很多人知道海膽，但是一般都沒吃過。海膽是黃色的，營養價值非常的高，我們經常見到的海膽都是直接可以吃的，很少見到海膽最初還是一個刺球的樣子。海膽切開是什么樣子的？海膽什么季節最肥？看下文吧。
海膽切開是什么樣子的
切開海膽后，黃色的部分叫做海膽籽，是海膽的生殖腺，在繁殖季節的海膽籽最肥最好吃，也是海膽里能吃的部分。黑色的部分是腸胃等內臟消化系統，不可食用。
海膽以其生殖腺供食，其生殖腺又稱海膽卵、海膽籽、海膽黃、海膽膏，色橙黃，味鮮香，占海膽全重的8%-15%。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占總脂肪酸的30%以上。海膽不僅是一種上等的海鮮美味，還是一種貴重的中藥材。海膽卵的主要營養成分為卵磷脂、蛋白質、核黃素、硫胺素、脂肪酸等。
海膽什么季節最肥
每年6－8月是海膽最肥美的季節。海膽，生活在淺海海底，喜歡待在巖礁或沙石上，如果環境適宜，其壽命可達200年。大連的海膽以紫海膽（俗稱刺鍋子）、馬糞海膽和黃海膽（也叫海刺猬）為主，但因黃海膽的黃顏色發土，還愛掉刺，賣相不好就很少上桌，所以餐廳里主要吃的就是紫海膽和馬糞海膽。
海膽的營養價值
海膽不僅是一種上等的海鮮美味，還是一種貴重的中藥材。海膽卵的主要營養成分為卵磷脂、蛋白質、核黃素、硫胺素、脂肪酸等。海膽卵所含的脂肪酸對預防某些疾病有很好的作用。
中醫認為海膽卵味咸，性平，具有軟堅散結、化痰消腫之功效。
海膽死后極易變質。同時，海膽殼還可制成工藝品，有些廠家還開發海膽食品，把海膽制成冰鮮海膽、酒精海膽和海膽醬等。
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