無論是醋還是大蒜，這都是家家戶戶最常見的食物了，而兩者的結合更是深受歡迎，那么醋大蒜怎么腌制呢？今天就隨小編一起來了解一下醋大蒜的腌制方法吧。
醋大蒜怎么腌制
原料：鮮大蒜頭5000克，白糖1000克，鹽500克，醋2250克。
制法：
（1）將蒜頭除去根須，剝去外面蒜衣，留蒜衣2～3層。
（2）取清潔盛具，放入蒜頭，加鹽拌和，腌1～2天。
（3）將糖、醋放入鍋中煮沸、晾涼，倒入盛蒜頭的盛具中，糖醋汁要浸沒蒜頭，再將蓋子蓋上（或用紙封好），每天輕輕攪動1至2次，連續2至5天，40天后即可食用。
特點：色澤乳白，酸甜不辣。
醋大蒜的腌制方法
材料：大蒜若干頭，醋一瓶（山西陳醋或者鎮江香醋最好）。
做法：
1、冬至，或是臘月初八的時候開始泡制。將大蒜剝去外皮兒，切去蒜蒂。然后將大蒜放入可以密封的壇子或者瓶子中。
2、將醋倒入，直至沒過蒜瓣兒。
3、將容器密封，放置到陰冷的地方。7-10天后，蒜變綠以后即可食用。
醋大蒜的功效與作用
1、蒜水能治小兒久咳；
2、醋蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解膩祛腥，助消化；
3、蒜的抗氧化活性優于人參，常食能延緩衰老，經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，能有效地防治鉛中毒；
4、蒜中含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可以達到青霉素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。
醋大蒜怎么腌制？以上就是小編為大家整理的醋大蒜的腌制方法了，吃肉不吃蒜營養減一半，日常生活飲食中，吃肉時應適量吃一點蒜哦。