在日常生活中，很多人都會經(jīng)常吃大蒜，大蒜是很常見的一種食材，它含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，可以起到很好的食用功效，深受人們的喜歡。那么大蒜可以生吃嗎？大蒜生吃有什么好處呢？下面讓我們具體來看看吧！
大蒜可以生吃嗎
大蒜可以生吃。
大蒜研究所的專家認為，大蒜之所以能有這么出色的功效，是因為它含有蒜氨酸和蒜酶這兩種有效物質(zhì)。蒜氨酸和蒜酶各自靜靜地呆在新鮮大蒜的細胞里，一旦把大蒜碾碎，它們就會互相接觸，從而形成一種沒有顏色的油滑液體——大蒜素。大蒜素有很強的殺菌作用，它進入人體后能與細菌的胱氨酸反應生成結晶狀沉淀，破壞細菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使細菌的代謝出現(xiàn)紊亂，從而無法繁殖和生長。
但是大蒜素遇熱時會很快失去作用，所以大蒜適宜生食。
大蒜生吃有什么好處
強力殺菌
大蒜中含硫化合物具有極強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用。
預防感冒
大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預防感冒，減輕發(fā)燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。
抗衰老
大蒜里的某些成份有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。
保護肝功能
大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，從而達到保護肝臟的目的。
抗過敏
每天生吃大蒜能夠減輕過敏反應程度，特別是由溫度變化所引起的過敏。最好的方法是在過敏季節(jié)來臨前幾周就開始生吃大蒜。
什么人不適合吃大蒜
中醫(yī)認為，長期大量地食用大蒜會“傷肝損眼”，因此，眼病者應盡量不吃大蒜，特別是身體差、氣血虛弱的更應注意，否則時間長了會出現(xiàn)視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等現(xiàn)象。
大蒜具有很強的刺激性氣味，食用之后，會跟隨身體代謝分泌出來，所以大量食用大蒜，會加重狐臭人群的狐臭癥狀。
發(fā)生非細菌性的腸炎、腹瀉時，不宜生吃大蒜。如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素會刺激腸道，使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，使病情惡化。如果已經(jīng)發(fā)生了腹瀉，食用大蒜更應該慎重。
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