一般情況下，羊肉的做法有很多種，不同的做法適合用不同部位的羊肉，這樣口感和味道會更好。那么羊肉哪個部位燉著好吃呢？羊肉哪個部位適合火鍋呢？下面讓我們具體來看看吧！
羊肉哪個部位燉著好吃
采用燉、蒸的方式加工羊肉，那么應該選擇前腿、肩肉、肋條、羊腩、腱子肉等部位的羊肉。
前腿：前腿肉質脆嫩，適合燉、蒸。
肩肉：肩肉部位的肉質纖維較細、嫩滑。
肋條：肋條肉，肥瘦肉相間，外面帶有一層薄膜，質地松軟、鮮嫩多汁。
羊腩：羊腩部位的肉質肥美、口感香醇。
腱子肉：腱子肉位于羊大腿上，肉筋相連，硬度適中，有嚼勁。
羊肉哪個部位適合火鍋
羊肉涮火鍋食用最好選擇上腦、大三叉、小三叉、黃瓜條、磨襠等部位，這些部位的肉質比較柔軟，容易切片，而且熱燙容易熟，適合用來涮火鍋食用。
上腦：位于羊肉頸部后面、肋部前上端，肉質偏肥。
大三叉：位于羊后腿上方，肉質較嫩，瘦肉較多，肥肉較少。
小三叉：位于羊前腿上方，肥瘦肉相間。
黃瓜條：位于大三叉下方，呈條狀貼著股骨，質地脆嫩。
磨襠：與黃瓜條相連，瘦肉較多。
怎么挑選羊肉
看
羊肉顏色呈鮮紅色聞。（新鮮的羊肉顏色呈鮮紅色或淡粉色，暗紅色和發灰發白的肉都不好，一定不要買。羊肉紋路較細，分布均勻，瘦肉之間也會有絲絲肥肉。紋路不是這樣的你可要好好考慮，這可能不是真的羊肉。）
聞
有一股羊膻味，夾雜著腐臭味的千萬別要。
摸
肉質有彈性，一按就出水的很可能是注水肉，別買。
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