茄子也是很常見的蔬菜，我們經常可以吃到它，茄子的營養價值非常的豐富，它含豐富的維生素P，還可以吸收脂肪，起到減肥的作用；那么茄子去皮好還是不去皮好？茄子帶皮怎么做好吃？看下文！
茄子去皮好還是不去皮好
茄子最好不去皮
在烹飪茄子的時候，最好不要去掉茄子的皮，不僅因為去皮之后內瓤中的鐵元素被空氣氧化會迅速變黑，而且在茄子皮中，尤其是紫茄子皮中含有豐富維生素E和維生素P。所以，吃茄子最好不要去皮。
茄子帶皮怎么做好吃
蒸茄子
準備食材：茄子500g、油1湯匙、剁椒1湯匙、鹽2克、白糖1湯匙、生抽3湯匙、老抽2湯匙、醋1湯匙、雞精2克、魚露1茶匙。
做法：
1、茄子洗凈后切成一段段的條狀，每一段都不要切到底，切好的茄子泡在鹽水里。
2、先調汁，3調羹生抽和2調羹老抽再加半調羹魚露。
3、加入一勺剁椒，白糖加入拌勻后嘗試一下，汁水要偏咸一點。
4、把茄子瀝干水分加入蒸格上加上適量的黑胡椒粒提香。
5、把料汁也一起放入，蓋上冷水上鍋大火蒸至茄子熟透。
5、之后打開加入適量橄欖油，加入醋和適量的雞精調均勻。
6、先把茄子放入碗中，再把料汁淋在上面即可。
肉末茄子煲
準備食材：茄子、肉末，蔥姜蒜、干辣椒，料酒、鹽、生抽，老抽、白糖、醋
做法：
1、茄子去蒂剖開切成段，蔥姜蒜切末，干辣椒剪成圈。
2、切好的茄條放點鹽拌勻腌制一會，至腌出水分用清水沖洗一下，用手稍微捏去水粉。
3、肉末加料酒、生抽拌勻腌制15分鐘。
4、炒鍋燒熱放入植物油，稍微熱后下蔥姜蒜末，辣椒圈編出香味。
5、下肉末炒散至變色，下茄條煸炒。
6、調入老抽、白糖、醋和少許清水炒勻，盛入陶瓷煲中。
7、蓋上蓋中火燜煮5-6分鐘至茄條入味，撒上蔥蒜末，在蔥蒜末上淋少許熱油即可。
茄子皮的功效與作用
茄子皮里含有很豐富的維生素，尤其是B族維生素的含量較高，它和維生素C是完美搭檔。當我們的身體攝入充足的維生素C以后，維生素C在身體內的代謝過程就需要B族維生素的支持。
所以，吃茄子的時候盡量帶皮食用，扔掉茄子皮就等于扔掉了許多寶貴的營養，尤其是紫色的茄子皮含有更多營養。
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