魚豆腐里面有魚肉嗎，魚豆腐是葷還是素

魚豆腐可謂是風靡全國的大眾零食，是上得了炒鍋烹飪、下得了火鍋涮煮的美味佳肴！那么，魚豆腐里面有魚肉嗎？魚豆腐是葷還是素呢？下面就隨小編一起來了解一下吧。

魚豆腐里面有魚肉嗎

魚豆腐又稱油炸魚糕，以魚肉為主料，絞成肉泥配以其他輔料并擠壓成型塊狀，經(jīng)熟化油炸而成，因其具有金黃色的良好外觀，而且能消除腥臭味，受到消費者的青睞。食之香郁，富有彈性，且營養(yǎng)豐富，是火鍋、炒菜、麻辣燙的好材料。

生活中，我們都喝過魚湯，魚湯在低溫時會固化，這是鹽溶性蛋白和膠原性蛋白共同作用的結果。受熱時又液化，這主要是水溶性蛋白的作用。魚豆腐制作原理就是在生產(chǎn)過程中，添加抗氧化劑、梔子黃等食用色素，以消除水溶性蛋白的影響，阻止魚豆腐豆腐固化后再次液化，充分發(fā)揮鹽溶性蛋白和膠原性蛋白的作用。

魚豆腐是葷還是素

魚豆腐有葷有素，主要看是用什么材料做的了。

有一些基本是魚糜+大豆蛋白，至于魚糜的添加量那要看生產(chǎn)廠商的良心了~

行業(yè)內默認魚豆腐為魚糜制品，但是實際上魚糜添加量達到30%已經(jīng)算很多了，剩下的都是大豆蛋白、淀粉等，不過魚糜含量太多，做出來的產(chǎn)品口感會差。

魚豆腐的營養(yǎng)價值

魚蛋白由鹽溶性蛋白，水溶性蛋白和膠原性蛋白組成。自古無魚不成宴，魚以其高蛋白、低脂肪、美味易吸收等特點，一直被人們所喜愛。

科學研究表明：魚為益智食品，對于兒童的智力發(fā)育，中年人緩解壓力，提神醒腦，老年人的健康長壽等方面有著極其巨大的作用。

魚豆腐的選購方法

1、魚豆腐成品外觀整齊美觀，金黃色均一亮澤的為優(yōu)質品。

2、好的魚豆腐產(chǎn)品較有彈性，切面細膩有光澤無氣泡，具油炸魚糕的特有風味。

魚豆腐里面有魚肉嗎？魚豆腐是葷還是素？以上就是小編為大家整理的一些相關內容了，希望能夠對大家有所幫助。另外，患有腎病、通風的人群不宜多食魚豆腐，老人也不宜多食魚豆腐。