五花肉是在豬肋排上的肉，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，因此五花肉的結構是一層瘦肉一層肥肉的間隔著，而它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，讓人吃了還想吃。那么，五花肉怎么炒呢？爆炒五花肉的做法是怎樣的呢？下面就隨小編一起來了解一下吧。
五花肉怎么炒
1.準備材料，香干、青蒜洗凈，五花肉洗凈，置于鍋中，加入適量清水、姜片、少許料酒煮開后撇去浮沫，煮至7分熟，冷卻切片，香干切片，大蒜切段。熱的五花肉自然是不好切片的，冷卻下或用涼水浸涼再切效果更好。
2.五花肉片放入鍋中小火煸炒，期間翻翻面，待肥肉微微焦黃，油份已經被逼出，將肉盛起，一般吃的回鍋肉那多半是“浸泡”在油里的，煸炒五花肉的時候可以不放油，一會豬油就會滋出來了。
3.熬出的豬油留在鍋中，將大蒜瓣去皮用拍碎，下鍋爆香，加入一勺香辣豆豉（老干媽或豆瓣醬+豆豉）。
4.煸香后下五花肉片，大火翻炒，使醬均勻包裹在肉片上，之后加入香干翻炒。
5.加少許鹽糖調味，加少許生抽（可以不加），下青蒜翻炒。
6.不斷翻炒均勻，青蒜斷生即可。
爆炒五花肉的做法
主料：五花肉300克。
配料：小青椒400克。
制法：
①：五花肉切片，青椒斜切刀片。
②：五花肉用鹽、薯粉、老抽、花生油適量，腌制片刻。
③：鍋燒熱入油下青椒，加鹽炒至七成熟起鍋，鍋洗凈，燒熱入油，倒入五花肉煸至金黃色，瀝掉多余油分，調入味精，加少量水，倒入青椒，勾芡炒勻即可。
特點：咸咸辣辣，家常風味，香醇可口。
炒五花肉片的家常做法
1.將五花肉放入沸水煮10分鐘，撈出切薄片
2.炒鍋放油，放入肉片蔥花翻炒
3.然后放入醬油和辣椒醬翻炒上色
4.放入蔥花和辣椒翻炒，翻入鹽，味精調味即可
五花肉怎么炒？爆炒五花肉的做法是怎樣的呢？以上就是小編為大家整理的一些相關內容了，希望能夠對大家有所幫助。