馬上就是中秋節(jié)了，大家是不是期待吃月餅?zāi)亍Ｆ鋵?shí)自己做的月餅更加有滋味。那么自制月餅可以放多長(zhǎng)時(shí)間？冰皮月餅?zāi)芊哦嗑媚兀拷酉聛?lái)和小編一起看看吧！
自制月餅可以放多長(zhǎng)時(shí)間
自己做的月餅存放時(shí)間要根據(jù)月餅的材料來(lái)決定。
具體分析
月餅的餅餡一般分為軟硬兩種。
1、軟餡中含水分較多，只能保存7到10天左右；
2、而硬餡月餅則可保存1個(gè)月左右。
月餅的保存方法
1、盒裝月餅，應(yīng)將盒蓋打開(kāi)，使其通風(fēng)。
2、中秋月餅是應(yīng)時(shí)食品，最宜現(xiàn)產(chǎn)、現(xiàn)銷和現(xiàn)買、現(xiàn)吃，不宜放過(guò)久，才能保持月餅的色、香、味和應(yīng)有的特殊風(fēng)味。
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冰皮月餅在常溫下不能保存超過(guò)兩小時(shí)。
具體分析
1、冰皮月餅與傳統(tǒng)廣東月餅的制造方法不同，冰皮月餅是用專門的冰皮面粉，加入涼開(kāi)水拌成面團(tuán)，再包入餡料，放進(jìn)模具中方可。
2、雖然整個(gè)過(guò)程的衛(wèi)生控制非常嚴(yán)格，但是不需要經(jīng)過(guò)高溫?zé)h制，出現(xiàn)微生物風(fēng)險(xiǎn)會(huì)較高，所以冰皮月餅在運(yùn)送和貯存期間，需有更嚴(yán)格的溫度控制。
3、攜帶冰皮月餅或雪糕月餅到戶外時(shí)，應(yīng)使用旅行冰箱將月餅冷藏，在進(jìn)食前才從冰箱取出月餅。
4、因此，如果冰皮月餅在室溫?cái)[放超過(guò)兩小時(shí)后，便應(yīng)棄掉，否則腸胃功能較弱的朋友食用后就很容易得腸胃病。
冰皮月餅食用方法
1、一般，在未開(kāi)封的情況下，把冰皮月餅放置在冰箱的冷藏庫(kù)里保存，要吃的時(shí)候可以直接拿出食用。
2、之后再將吃不完的冰皮月餅放在速凍格里保存。
3、但從冰箱的速凍格中直接取出的冰皮月餅并不能馬上食用，因?yàn)樵谒賰龈窭锉４娴脑嘛灂?huì)變得硬梆梆的，口感欠佳。
4、最好的方法是在吃之前的半小時(shí)，把月餅從冰箱的速凍格換到冷藏庫(kù)中讓月餅自然解凍，這樣，便能品嘗到軟糯香甜的冰皮月餅了。
冰皮月餅保存方法
1、因此常溫下一定要采取保溫措施。比如餅家準(zhǔn)備了冰皮月餅專用的保溫袋子或者裝雪糕專用的保溫袋子，在這種袋子保護(hù)下，冰皮可以保證兩個(gè)小時(shí)不融化變質(zhì)。
2、另外，冰皮月餅在存放時(shí)，不宜與其他食品、雜物放在一起，以免串味，失去本來(lái)的口味和特色。
月餅變形了怎么辦
以下就是月餅常出現(xiàn)的情況
第一、餅皮開(kāi)裂。
第二、蛋液刷制不均勻。表面字跡不清晰。
第三、成品有些變形。
解決辦法：
第一、月餅出模具，擺好烤盤后，用牙簽給表面打眼。目的為了使餡料在烘烤時(shí)內(nèi)部的水分可以有個(gè)通道揮發(fā)出去。這樣就不至于開(kāi)裂了。
第二、蛋液調(diào)制好以后。盡量過(guò)篩。多過(guò)幾遍。使泡沫更少。刷制時(shí)不易起泡。
第三、刷制蛋液時(shí)。盡量讓月餅溫度降低到65度以下。這樣刷制出來(lái)的蛋液比較光亮。效果較好。刷制時(shí)盡量用刷子的前端沾少許蛋液。輕輕的在月餅表面刷上薄薄的一層蛋液。如此反復(fù)兩到三次。
第四、感覺(jué)你烘烤的爐溫比較低。月餅有些膨脹。可以適當(dāng)把爐溫打高一些。畢竟餡料是熟的。只要將餅皮稍微烤熟即可。
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