凍柿子是屬于柿子的一種，凍柿子口感冰涼的，吃凍柿子的時候要放置一段時間再食用，但是有些人在吃的時候會覺得澀，那么凍柿子澀怎么辦呢？凍柿子有營養(yǎng)嗎？下面我們一起來看看吧！
凍柿子澀怎么辦
混果脫澀
將澀柿與成熟的蘋果、梨、山楂、獼猴桃等混放置于密閉室內(nèi)，在室溫下，經(jīng)5-7天即可脫澀。成熟果實釋放的乙烯等氣體能促進柿子的酶活性及呼吸作用，從而脫澀。此法催熟的柿子具有芳香味，但果體稍軟。也可在塑料袋內(nèi)裝入脫澀柿子，里面放1-2個蘋果，把口扎緊，2-3天即可脫澀。
石灰水脫澀
每100公斤柿果用7公斤生石灰，配成澄清的石灰水，倒入缸內(nèi)，再放入柿子，加水量以淹沒柿果為宜，在20-25℃下，3-4天即可脫澀，柿果偏脆。
加溫缺氧脫澀
將柿果放在缸、桶、壇或鋁鍋內(nèi)（不用鐵質(zhì)容器），加入45℃的水淹沒柿果，保持水溫在35-40℃，經(jīng)16-18小時即能脫澀。此法處理的果實肉質(zhì)較脆硬。
酒精脫澀
裝柿果時每裝1層，就噴少量75%的酒精，裝后密封保溫，溫度維持在20℃，經(jīng)9天左右即可脫澀。注意，酒精用量不宜過多。
凍柿子有營養(yǎng)嗎
食用價值
1、補充維C：凍柿子所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，所以吃凍柿子可以補充大量的維生素C。
2、潤腸通便：凍柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用，對于緩解便秘，保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。
藥用價值
1、潤肺生津：凍柿子能有效補充人體養(yǎng)分及細胞內(nèi)液，起到潤肺生津的作用。
2、解酒：凍柿子能促進血液中乙醇的氧化，可以輔助機體排泄酒精，減少酒精對機體的傷害。
凍柿子的吃法
材料：柿子、藍莓果醬、保鮮盒
做法：
1、將熟透的柿子洗干凈，晾干水分。
2、把洗干凈的柿子放入保鮮盒中。
3、蓋上保鮮盒的蓋子，放冰箱冷凍至硬。
4、吃的時候拿出來，放置一會后，凍柿子的表面會有一層薄薄的白霜。
5、把凍柿子用溫水泡一下，水要沒過柿子，大約5分鐘左右，柿子變軟，把蒂去掉，撕去外皮，放盤中或杯中就可以吃了。
6、若嫌單調(diào)，也可以把剝掉外皮的柿子果肉放在杯子里，淋入少許藍莓果醬做點綴。
小貼士：
1、柿子放在冰箱冷凍至少要幾個小時，讓柿子捏起來有硬梆梆的感覺。
2、成熟的柿子長時間室溫存放容易腐爛，冷凍可以說是保存柿子的方法之一。
3、柿子解凍后最好在室溫下放置一段時間再食用，脾胃虛寒的人更應(yīng)如此，待沒有冰涼口感時再食用。
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