營養美味午餐肉和火腿腸是一年四季都適合食用的食材，熱量低、保存和攜帶也方便，因此廣受歡迎。那么午餐肉和火腿腸哪個好呢？如何自制午餐肉呢？
午餐肉和火腿腸哪個好
午餐肉是罐裝壓縮肉糜，通常原料是豬肉或牛肉等。這種罐裝食品方便食用，由于將豬肉放進密封的罐中，所以也易于保存。通常在野餐時食用。午餐肉是高溫高壓下的產品，選材新鮮，新鮮制作，新鮮包裝，高壓的過程可以析出肉質中的更多營養，高溫的過程可以殺滅一切細菌，不需要添加任何防腐劑。午餐肉的主要營養成分是蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸等，礦物質鈉和鉀的含量較高，午餐肉肉質細膩，口感鮮嫩，風味清香。
火腿腸也深受廣大消費者歡迎的一種肉類食品，它是以畜禽肉為主要原料，輔以填充劑，然后再加入調味品、香辛料、品質改良劑、護色劑、保水劑、防腐劑等物質，采用腌制、斬拌、高溫蒸煮等加工工藝制成，它的特點是肉質細膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡單、保質期長。
所以，從各種方面來看，午餐肉優于火腿腸，少添加劑，而且口感更好，價錢更高。
如何自制午餐肉
食材：豬肉、淀粉、淡醬油、鹽、雞精、料酒、大蒜、蛋清、水。
做法：
1、準備好上述食材；
2、然后將肉醬+水+料酒+淡醬油+鹽+蛋清，朝一個方向攪拌，要注意使勁；
3、加入淀粉（要味道好淀粉不能多加）和大蒜末，再進行攪拌；
4、把攪拌均勻的肉醬放入紗布中裹緊，裹兩層紗布，便于定型；
5、然后用大火蒸10分鐘就可以了~
火腿腸和午餐肉的區別
很多媽媽都分不清火腿腸與午餐肉，覺得都差不多，但其實他們有很大的不同。午餐肉是一種罐裝的壓縮肉糜大多用豬肉或牛肉等肉類來做。在吃的時候，把午餐肉切成片，可以用來夾面包食用，或者餐蛋面熱食也很美味。而火腿腸是深受廣大消費者歡迎的一種肉類食品，它是以畜禽肉為主要原料，輔以填充劑、調味品、香辛料、品質改良劑、護色劑、保水劑、防腐劑等物質，采用腌制、斬拌、高溫蒸煮等加工工藝制成。
首先在工藝成本上，火腿腸是古老的肉食加工品，傳統的火腿都用干法腌制，腌后還要經幾個月的成熟才成為具有特殊風味的產品。成品可在室溫下存放幾個月。現在廣泛采用注射鹽水的方法進行腌制，生產周期大大縮短，也具有腌制火腿的特殊風味；午餐肉的制作方法是將肉類經過預處理（如分割、切塊、預煮、腌制、絞碎、乳化、調味等）后，用密封容器（如金屬罐、玻璃瓶、復合薄膜袋等）包裝，經過適度的熱殺菌后達到商業無菌，在常溫下能長時間保存食品的方法。
在特點上，火腿腸的特點是生產周期長，成品咸度大，水分含量低，質地比較硬，風味濃。午餐肉比火腿腸大，耐煮，而且很多午餐肉是鐵盒裝，普遍質量高一點。
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