蓮藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜。中醫認為，生食藕能涼血散淤，熟食能補心益腎，具有滋陰養血的功效，那么涼拌蓮藕怎么做呢？下面就隨小編一起來了解一下涼拌蓮藕的做法吧。
涼拌蓮藕怎么做
1、食材：蓮藕、大蒜、花椒粒、干辣椒、香蔥。
2、蓮藕去皮切成薄片。
3、切好的蓮藕放入淡鹽水中浸泡一會防止氧化變色。
4、大蒜切末、香蔥切小蔥花、干辣椒切小段。
5、切好的蔥末和蒜末放入碗中，加入一茶匙鮮味醬油、一茶匙白糖、和果醋。
6、浸泡過的藕片放入沸水中焯水一分鐘。
7、焯過水的藕片撈出過涼并瀝干水分。
8、鍋中放食用油，放入干辣椒和花椒粒小火炸出香味，撈出渣滓不用。
9、把炸好的食用油趁熱倒入調好的料汁中拌勻。
10、調好的料汁直接澆在藕片上拌勻即可。
11、拌勻后即可食用。
涼拌蓮藕的做法
材料：蓮藕400克，水梨1個，紅辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少許，紅棗4個，白芝麻1大匙。調料：糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，鹽適量，醋少許。
制法：
（1）糯米粉以少許水調勻并以小火煮成稠狀，水梨去皮及核，切絲，青、紅辣椒洗凈，去籽切絲，紅棗去核切絲，山芹菜切小段，燙熟備用。
（2）蓮藕洗凈去節，以醋浸泡約3分鐘，切成2－3毫米片狀。
（3）所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及鹽拌勻并腌漬至入味即可。
家常涼拌蓮藕怎么做
第一步，我們先把蓮藕去皮清洗干凈，切成薄片，把蔥，蒜頭，辣椒切碎
第二步，加入醬油，醋，香油和蔥花，如果有喜歡吃辣的可以放些辣椒油和麻油哦，這樣料汁就調至好了。
第三步，然后將冷水倒入鍋中，切好的藕片冷水下鍋，大火將水燒開。燒開后等2分鐘左右，將藕片撈出。用冷水多沖洗幾遍，一定要讓它涼的徹底哦。
第四步，然后將涼透的藕片放入碗中，倒入料汁侵泡5分鐘左右，讓后將多余的料汁倒掉，就可以吃了哦，想吃辣的在放些辣椒油均勻的攪拌下哦，非常的爽口。
涼拌蓮藕怎么做？以上就是小編為大家整理的涼拌蓮藕的做法啦。涼拌蓮藕屬于涼菜，藕有健脾開胃的作用，放了姜汁的藕更是一種特色，味道清爽。