毛肚，一般是指牛身上的某個(gè)部位，人們常喜歡用來(lái)鹵煮做涼菜或是用來(lái)涮火鍋。那么，毛肚多少錢一斤？毛肚如何挑選呢？
毛肚多少錢一斤
湖南20左右。
其他地方新鮮毛肚也有賣35元/斤的，看各地區(qū)的需求。
毛肚如何挑選
選購(gòu)毛肚時(shí)要注意，特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡制三四天才變成白色的。有些不法商販在制作水發(fā)產(chǎn)品時(shí)，先用工業(yè)燒堿浸泡，以增加體積和重量，然后按比例加入甲醛、雙氧水，穩(wěn)固體積與重量，并使其保持表面新鮮和色澤。用工業(yè)燒堿泡制的毛肚個(gè)體飽滿，非常水靈，使用甲醛可使毛肚吃起來(lái)更脆，口感好。長(zhǎng)期食用被這些有毒物質(zhì)浸泡的毛肚，將會(huì)患上胃潰瘍等疾病，嚴(yán)重時(shí)可致癌。
如果毛肚非常白，超過其應(yīng)有的白色，而且體積肥大，應(yīng)避免購(gòu)買。用甲醛泡發(fā)的毛肚，會(huì)失去原有的特征，手一捏毛肚很容易碎，加熱后迅速萎縮，應(yīng)避免食用。
還可在小玻璃杯中加入少許毛肚，用水浸泡，然后夾出毛肚，傾斜玻璃杯，沿杯壁小心加入少許濃硫酸，使液體分成兩層，不要混合。如果在液面交界處出現(xiàn)紫色環(huán)，證明毛肚中摻有甲醛。
毛肚怎么做好吃
毛肚做法一：
原料：毛肚
輔料：蔥姜水、鹽、味精、白糖、鹽、干辣椒、大蒜葉、料酒
制作：
1.毛肚也就是俗稱的毛肚，從市場(chǎng)上買回來(lái)先用清水把里面的臟東西洗干凈，用蔥姜水把毛肚使勁揉搓一下，再用水沖洗干凈備用。
2.毛肚改刀成條之后放一點(diǎn)點(diǎn)食用堿，把毛肚的韌勁解決掉，這樣毛肚吃起來(lái)是脆的，而不是綿的感覺。毛肚加工時(shí)必須把水?dāng)Q干，攥得越干越好，水分帶多了不容易入味
3.毛肚在鍋里的烹調(diào)時(shí)間不宜過長(zhǎng)，否則吃起來(lái)就很老，所以炒之前先調(diào)一個(gè)味汁，縮短毛肚在鍋里的時(shí)間，小碗內(nèi)加入兩勺料酒，少許醬油，半勺的鹽、白糖、味精，攪拌均勻待用。
毛肚做法二：
主料：毛肚250克、芹菜1兩
制作：
1、毛肚切條，芹菜切段，生姜切片，洋蔥切片，青椒切片，小芹菜切片留下備用！
2、鍋里倒油，油開加入蔥姜蒜花椒辣椒翻炒3~5秒，加入紅油豆瓣翻炒10秒！
3.、倒入毛肚，加入料酒翻炒10秒加入白糖翻炒2分鐘，配量全倒，翻炒1分鐘！
4、翻炒完畢，加入雞精，味精，麻椒即可！
注意：注意火候，翻炒毛肚時(shí)，時(shí)間不宜太長(zhǎng)，太長(zhǎng)容易變老！
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