蝦滑是我們生活中經常吃的食物，尤其是火鍋中，喜歡加入蝦滑，口感細膩，肉質鮮嫩。那么蝦滑是用什么蝦做的，蝦滑怎么做有彈性？一起來了解下。
蝦滑是用什么蝦做的
蝦滑是一種蝦泥制品，主要材料有蝦，輔料有肉、魚類等。
蝦滑的做法是把蝦去殼，通過上千次的摔打，使肉具有粘性，讓其保持原有的營養成分，又具有了爽脆的口感。
蝦滑用鮮蝦，不能用凍蝦。具體是哪種蝦，看成本唄，河蝦比較嫩，容易做。
蝦滑怎么做有彈性做法一
海蝦去殼，放在攪拌機里打成蝦茸。在一個大碗里放上少許鹽、淀粉適量（放淀粉是為了加大蝦滑的粘性）
用打蛋器（沒有的話用幾雙筷子并在一起也可以）向一個方向攪拌一定是要向一個方向攪拌，這樣 攪拌是為了讓蝦滑更有彈性。
1.先把蝦洗凈，挑去蝦腸，然后用紗布瀝干水分。
2.用刀面把蝦在砧板上滑碎，記住是用刀面滑，不是用刀剁。
3.放入調料：鹽，雞精，胡椒粉，蛋清，還有少許油。
4.把蝦朝著一個方向拌，然后，再抓起來打。再拌再打。
蝦滑怎么做有彈性做法二
買生蝦，去殼， 1/4的蝦切成丁（稍微切大點也可以，就不要切的太�。�，其余3/4是徹底切成蝦湖 然后， 加料酒，2小勺面粉，蛋清1個，最后微一點點鹽和糖（加點味道，如果興趣好， 可以再加點蔬菜抹進去。
最后把蝦丁，蝦糊，和調料，蛋清，面粉都拌勻，然后進冰箱2小時左右，讓蝦滑更凝固點（記得不要放冷凍室）。
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