蝦滑，大家聽起來是否有些新鮮呢，它其實是用蝦肉做成的哦，不過口感和平時吃的蝦不太相同，蝦滑吃起來更有勁道，而且滿滿的蝦肉香味。那么蝦滑的制作技巧，蝦滑怎么做才好吃？一起來了解下。
蝦滑的制作技巧
技巧1：如果單純的將蝦肉打成糊狀，其實口感并不會太好。做成美味的蝦滑，需要略微留取部分蝦肉，這樣水后蝦肉會膨脹，咬起來口感很特別哦。吃起來很爽滑，而且能感受到蝦肉的勁道，也是蠻不錯的。蝦滑配魚滑、山藥滑一起吃很不錯！
技巧2：將蝦去掉頭尾殼還有蝦線，然后剁成泥放入大碗中，不用太細膩，帶點細細的顆粒口感更好，接著將2片生姜切成末用紗布擠出姜汁到蝦泥中，再放入少許料酒和蛋清順著一個方向攪打均勻，再放入少許鹽和干淀粉還是順著原來的方向攪打均勻。
蝦滑怎么做才好吃
材料：蝦500g，蒜30g，姜20g，淀粉10g，雞蛋2個，鹽20g，料酒20g，香油10g，雞精10g，青菜50g
做法：
1、取凈蝦肉，加兩瓣蒜和一小塊兒姜，加入半杯清水，一塊兒放入攪拌機中打成泥。
2、蝦泥中分別加入少許淀粉。
3、加入一個雞蛋、鹽、料酒和香油。
4、將蝦泥攪拌上勁備用。
5、取一空碗放入雞精、鹽、香油和蔥花。
6、鍋中放入清水，開火，用勺子將蝦泥舀成適中的大小放入鍋中。
7、繼續(xù)用大火煮至蝦滑全漂在水面上。
8、放入切好的青菜，將煮好的蝦滑倒入碗中即可。
蝦滑小貼士
1、攪打蝦泥時，除了加水還可以加點胡蘿卜等營養(yǎng)小菜。
2、鍋中的水還是涼的時候就可以開始放蝦滑，這樣不會影響蝦滑的口感，這樣做是為了讓蝦滑更容易成形。
3、如果口味重，可以將蝦滑煮熟，再加上調(diào)料煎成蝦滑餅。
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