香菇素有山珍之王之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。那么香菇可以生吃嗎，香菇的功效與作用？一起來了解下。
香菇可以生吃嗎
蘑菇屬于菌類。一般菌類的植物都不建議生吃。特別是野生蘑菇，有些有毒的，并且毒性很大，主要有毒物質為以下幾類：
（1）毒肽，主要為肝毒，毒性強，作用緩慢。
（2）毒傘肽，肝腎毒性，作用強。
（3）毒蠅堿，作用類似于乙酰膽堿。
一般菜市場或超市賣的蘑菇，如平菇草菇之類，屬于食用菌，生吃也未嘗不可，但是食用菌生吃有股奇怪的味道，不如烹飪后食用，既安全又美味。
香菇的功效與作用
健體益智
香菇類食品有提高腦細胞功能的作用。現代醫學認為，香菇的增智作用在于含有豐富的精氨酸和賴氨酸，常吃，可健體益智。香菇中的蛋白質，多種氨基酸對小兒的智力發育十分有利。
潤膚美容
香菇中所含微量元素及豐富的維生都是美容養顏、護發養發的好原料。能促進血液循環，抑制黑色素，滋養皮膚，可使肌膚紅潤光澤而更富有彈性，是健美中的佳品。
香菇為什么要去蒂
香菇蒂是可以吃的，這只是看個人喜好，也可以不去蒂。之所以去蒂是怕影響口感，他的蒂會比較硬和苦澀，可能會咬不動。
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。
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