鮮香菇是我們餐桌上常見食物，其具有很高的營養價值，時人們最喜歡的就是用它來煲湯喝。那么新鮮香菇怎么清洗處理，新鮮香菇怎么保存？我們一起來了解下。
新鮮香菇怎么清洗處理
鮮香菇的縫隙比較多，在清洗時有需要多加注意，大家在清洗以前要把它的蒂部去掉，然后放在清水里浸泡十五分鐘，然后洗掉上面的泥沙，再取出來換水，用手把香菇用力的搓動一下，然后再加入適量的食用鹽。
洗鮮香菇的水中加入鹽以后，要調勻，然后再浸泡半小時左右，才能再次清洗，鹽有不錯的殺菌作用，能把香菇中的多種細菌去除，用鹽水泡過以后再取出換水，用清水把香菇表面的鹽水全部沖洗干凈，這時香菇也就洗干凈了，接下來按自己的需要去烹調它就可以。
新鮮香菇怎么保存
新鮮香菇可以在自然環境中保存，只要把它放在陰涼通風的地方，就能讓它保存五到七天不變質，但是保存以前要把有損傷的香菇與完好的香菇分離開，不然會影響香菇的保存時間。
新鮮香菇想長期保存，必須進行必要的脫水處理，具體保存方法是把香菇放入保鮮袋中，去掉里面的空氣，密封起來，放在冰箱冷凍兩天，取出以后化開讓用紙把它表面的水分吸收，然后重新裝入一個新的保鮮工袋中，再放入冰箱冷凍保存，就能保存很長時間不變質，再食用時取出化開就可以。
香菇的挑選方法
選鮮菇看全身。選鮮菇時，菌蓋、菌桿都得挑。優質鮮香菇要菇形圓整，菌蓋下卷，菌肉肥厚，菌褶白色整齊，干凈干爽，菌蓋以3~6厘米為好；菌柄短粗鮮嫩，大小均勻。若菌蓋表面色深黏滑、菌褶有褐斑則不宜食用。
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