現在的南瓜子都被炒熟放到包裝袋里給人們當零食吃，具有一定的營養價值，那么南瓜子怎么挑選，南瓜子的吃法？一起來了解下。
南瓜子怎么挑選
1、首先看顏色，外殼顏色基本一致有光澤，沒有斑紋，殼面干凈不渾濁，無黑斑，白色的南瓜子，應該是邊緣發黃，殼面白色的。南瓜子炒制過程中若加入礦物油等，則會使得南瓜子看起來特別有光澤，特別光滑，顏色光鮮，殼白無黃，這種南瓜子好看，但人為加工而成，甚至經過硫磺熏蒸，應該避免選擇此種南瓜子。
2、其次看外形，南瓜子殼應該飽滿，顆粒均勻。
3、再次看干濕度，好的瓜子應該是干燥的，應該很容易就能嗑到瓜子內的肉，而不是綿軟嗑不開的。
4、最后看瓜子仁，南瓜子有香甜味，不油膩為佳，不應有哈喇味，不應霉變長毛。南瓜子仁應該肥厚，松脆，仁肉白凈，不應出現紅色，黃色等，皆為變質南瓜子仁。
南瓜子的吃法
1、烤南瓜籽，南瓜籽水瀝干后加雞粉、鹽和植物油靜置10分鐘，平鋪烤盤送入烤箱，無需預熱，直接調180°c烤10分鐘。取出烤盤，將南瓜籽翻動一遍，再一次鋪平，送入烤箱烤5分鐘即可。
2、南瓜籽芝麻小煎餅，將滾水加入面粉中，用筷子輕拌，加入鹽、糖及慢慢加入冷水，揉面團，加入南瓜籽、黑芝麻揉勻。面團表面噴少許水，以保鮮膜包裹，靜置約30分鐘、冬天約60分鐘。醒面完成，將面團分割（約10個），整圓再壓扁薄圓狀即可。煎鍋放入少許的油，以中小火熱油后，放入煎餅，煎至雙面金黃色即可。
南瓜籽餅干
先把無鹽奶油放室溫回軟后，和砂糖一起放進面包機容器內攪拌，取出面團，整形成圓柱體，并用塑膠袋或保鮮膜包好，放進冷凍庫冷凍1小時。取出已凝固的面團，用刀切成厚約0.5~0.8公分的圓片狀，烘烤完成后繼續用烤箱內的余溫燜個5～10分鐘。
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