清燉羊肉怎么做？清燉羊肉是西北和華北（青海、新疆、內蒙、寧夏、陜北等地）各民族喜愛的特色小吃。下面就隨小編一起來了解一下清燉羊肉的做法吧。
清燉羊肉怎么做
食材準備：
羊肉500克，蔥25克，青蘿卜少許，香菜25克，味精、鹽、姜、醋、胡椒粉適量，豬油5克。
制作步驟：
1、將羊肉剁成2.5厘米見方的塊，姜用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切段；青蘿卜切兩半；
2、羊肉用開水氽去血污，倒入陶制盆內，加入姜、蔥段、蘿卜、開水（以沒過羊肉為限），再放在鍋內的小鐵架上；
3、鍋內加適量的水（盆的下部分應泡在水中），蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿卜；
4、吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。
清燉羊肉的做法
1.羊腿一根，斬件，最好叫賣肉的斬的大塊一點。土豆兩個，青蘿卜一條，胡蘿卜兩條，蔥白一截，醬一塊，花椒適量。最好有整粒白胡椒一起燉，我沒買到，只有出鍋后加胡椒粉了。
2.羊腿過開水撈入湯煲，加適量的水，加入花椒適量（怕吃花椒的可以用紗布包起來），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加熱。
3.羊肉一邊燉著，一邊將其他材料處理好。蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿卜土豆等去皮后切大塊。
4.姜最好拍得很碎，這樣姜汁能煲出來，湯吸收姜汁會微辣，既驅寒又好味。
5.將所有材料都加到湯煲中，大火燒開，去泡沫，轉中小火慢慢煲，至少1鐘頭以上。
6.出鍋后酌量加鹽和白胡椒粉即可，還要有香菜。
清燉羊肉的家常做法
1.將大料、花椒、干紅辣椒和香葉包在一個紗布里，用棉線扎緊口，蔥、姜切大片，兩根完整的香菜打個結；
2.羊肉清洗干凈根據自己喜歡切塊，放砂鍋里加涼水上火煮；
3.開鍋后轉小火，將浮沫撇凈，轉中火，加入黃酒；
4.將調料包和蔥、姜、香菜放入，煮開后轉小火；
5.燉一個小時加鹽調味，再煮十分鐘就可以了，吃時再加點香菜段。
清燉羊肉怎么做？以上就是小編為大家整理的清燉羊肉的做法啦。清燉羊肉肉色白嫩，湯色清亮，最大限度的保留了阿斯曼羊肉的鮮香。