鮮竹筍就是新鮮竹筍的嫩芽，它的含水量很高，是很多人都喜歡的菜中珍品。那么鮮竹筍怎么吃呢？鮮竹筍的做法有哪些？下面就隨小編一起來了解一下吧。
鮮竹筍怎么吃
新鮮竹筍營養豐富、清香鮮美，可以用來涼拌、煎炒或燉湯。但要用竹筍做出好吃又營養的家常菜，那也是需要掌握一定技巧的，新鮮竹筍怎么做好吃呢？
一、竹筍不能生吃，單獨烹調時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。另外，也可以將竹筍連皮一起放在淘米水中，加入一個去籽的紅辣椒，用小火煮開后熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。
二、竹筍的吃法多種多樣，素有“葷素百搭”的盛譽，它一經與各種肉類烹飪，就顯得更加鮮美，可做湯、燒菜、涼拌、炒菜、做餡等，能做出許多美味佳肴。如竹筍鯽魚湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，還把竹筍制作成筍干、玉蘭片及罐頭等。
三、水煮竹筍時，加放少量芝麻醬，不僅易軟爛，而且芳香可口。
四、竹筍食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。五、近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時不但易熟爛，而且更易入味。六、竹筍各個部位鮮嫩程度不同，可分檔食用，各具特色。如嫩頭可用來炒食；中部可切成筍片，炒、燒或作為菜肴的配料；根部質地較老，可供煮、煨、以及與肉類一起烹湯，還可放在壇中經發酵制成霉筍，燉食別有風味。
鮮竹筍的做法
【排骨燴鮮竹筍】
1、排骨洗凈切斷備用。鮮竹筍去殼洗凈切滾刀塊備用。
2、將鍋中放入底油并開大火熱鍋，待到鍋熱后將排骨倒入其中炒香，然后分別加入黃酒、鮮竹筍、醬油、水翻炒，然后蓋上鍋蓋燜煮。
3、待菜熟加入適的味精，撒上蔥花即可。
【鮮竹筍炒肉絲】
1、竹筍把殼子剝了，洗凈切絲用開水煮開撈出待用（不能煮久了水開了把筍子倒進去又煮開就可以了）。萵筍削皮洗凈切絲、泡椒切絲。肉絲用生抽和豆粉碼味。
2、當油鍋熱了之后，放入姜絲、泡椒、花椒、肉絲一起翻炒、再放入竹筍和萵筍一起炒至熟，放味精、鹽即可。
新鮮竹筍的家常做法
材料：培根，竹筍。
做法：
1、將竹筍切成拇指粗的粗條狀。用沸水煮熟，再用冷水浸泡一天。以去掉澀味。一定要去掉澀味，否則吃起來會很麻嘴。
2、撈出瀝干。用培根片卷起竹筍條。然后用牙簽固定。
3、鍋燒熱放一點橄欖油（或者普通食用油），用筷子將培根卷一個個煎熟。上下兩面以及側面都要照顧到。可以把牙簽減掉頭，這樣培根卷才可以觸及鍋面，比較容易煎。
4、拔去牙簽，因為這時培根已經把竹筍包裹住了。出鍋盛盤。
鮮竹筍怎么吃？鮮竹筍的做法有哪些？以上就是小編為大家整理的一些相關內容了，希望能夠對大家有所幫助。