作為世界四大野生名菌之首的羊肚菌是一道營養價值很高的副食品食材，新鮮的羊肚菌可以用于炒菜，涼拌等食用方法，那么羊肚菌怎么做好吃，羊肚菌的食用注意事項？一起來了解下。
羊肚菌怎么做好吃
1、羊肚菌玉菇湯，制作步驟為，將干羊肚菌洗凈，用溫水泡軟。將黑棗，白玉菇洗凈，桂圓去皮。將泡羊肚菌的水在過濾一下，加入高湯，到入鍋中備用。再放入黑棗，桂圓，白玉菇大火煮開后轉小火再煮40分鐘左右。臨出鍋前放入適量鹽即可。
2、羊肚菌雞湯，準備食材羊肚菌適量，仔雞一只，蔥段姜片，鹽。制作步驟為，將羊肚菌流水沖一下，入40度左右的溫水中浸泡30分鐘左右。仔雞斬塊兒，開水中氽燙1分鐘，撈入湯煲中。將雞塊兒與羊肚菌一起入湯煲中。泡羊肚菌的水，沉淀過后也一起倒入湯煲中。加入適量清水，蔥段，姜片，大火燒開，小火燜煮30分鐘以上，撒適量鹽調味兒即可。
羊肚菌的食用注意事項
1、因羊肚菌產季很短，市面上的羊肚菌都是干貨制品。所以在食用羊肚菌時應先泡發，泡發時不能用冷水也不能用開水，要用40-70度之間的溫水進行泡發，可適當添加點白糖。
2、羊肚菌干貨在晾曬過程中難免落入灰塵等贓物，羊肚菌菌蓋又有紋理和凹槽，在清洗時一定要注意清洗干凈泥沙灰塵。
3、羊肚菌在中醫上屬于性發食品，故而過敏人士切忌食用，特別是對蘑菇，對羊肚菌有過敏感的人。
羊肚菌魚湯的做法
1、食物選材，羊肚菌魚湯最適合搭配的是鯉魚和干羊肚菌，羊肚菌和鯉魚都具有滋養強精，治療性冷淡、增加性功能的功效。
2、準備好制作食材，羊肚菌干品20克、約1.2斤鯉魚一尾、姜片、蔥段、蒜片、精鹽、味精、胡椒粉、大豆油、料酒。
3、操作步驟為：將干羊肚菌用冷水清洗灰塵，在用約50度左右溫水適當加糖浸泡約30分鐘，洗凈。
將新鮮鯉魚宰殺洗凈后切成片狀。
油鍋燒至五成熱，放入姜片、蒜片煸出味，加入適量水、料酒、精鹽燒至沸騰，加入羊肚菌約5分鐘后放入魚片，煮沸后加入蔥、胡椒粉、味精即可起鍋。
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