由于飲食文化的差異，南方人一般把大蒜作為配料或腌制食用，而北方人則可以生吃大蒜，吃面、餃子、饅頭都喜歡就大蒜。那么大蒜每次吃多少好，大蒜生吃好還是熟吃好？
大蒜每次吃多少好
每次吃2－3瓣。 吃大蒜不是吃得越多越好。因為大蒜吃多了會影響維生素B的吸收。另外，大蒜不宜空腹食用。每天1次或隔天1次即可，每次吃2－3瓣。有不少人不吃大蒜，是因為害怕吃了以后嘴里的氣味會比較重，影響和他人的交流。
其實，在吃完大蒜后喝一杯咖啡、牛奶或綠茶，都可以起到消除口氣的作用。還可以嚼一些綠茶葉，效果更好。平時準備些口香糖，也可以在吃完大蒜后派上用場。
大蒜生吃好還是熟吃好
熟吃不如生吃。 大蒜之所以能有這么出色的功效，是因為它含有蒜氨酸和蒜酶。蒜氨酸和蒜酶各自靜靜地呆在新鮮大蒜的細胞里，一旦把大蒜碾碎，它們就會互相接觸，從而形成一種沒有顏色的油滑液體大蒜素。
但大蒜素遇熱時會很快失去作用，所以大蒜適宜生食。大蒜不僅怕熱，也怕咸，它遇咸也會失去作用。因此，食用大蒜搗碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放10－15分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結合產生大蒜素后再食用。
生吃大蒜更殺菌
很多人知道大蒜可以殺菌，原因是因為大蒜中的蒜氨酸與蒜酶可以合成大蒜素，大蒜素有很強的殺菌消炎效果，但是大蒜素遇熱會很快分解，殺菌作用會大大降低，所以大蒜生吃比熟吃更殺菌。
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