粉絲有哪些分類，粉絲是豌豆還是綠豆好

粉絲是我國常見的食品之一，是一種用綠豆、紅薯淀粉等做成的絲狀食品，故名粉絲。往往又叫做粉條絲、冬粉（主要在臺灣），朝鮮半島稱唐面，越南稱面。那么，粉絲有哪些分類呢？粉絲是豌豆還是綠豆好呢？下面就隨小編一起來了解一下吧。

粉絲有哪些分類

粉絲品種繁多，如綠豆粉絲、豌豆粉絲、蠶豆粉絲、魔芋粉絲，更多的是淀粉制的粉絲，如紅薯粉絲，甘薯粉絲、土豆粉絲等。

粉絲按其開聯有粗、細、圓、扁及方狀及片狀等多種，按其主要用料又有豆類、薯類、苕類的不同。

根據各地的制法差異政治家不同的叫法，有的叫粉絲，有的叫粉條，還有的叫涼粉，冬粉等名稱，其實是大同小異的，制法相差不多。

除大豆以外的豆類淀粉均可制作粉絲，但以綠豆淀粉制品為佳。

粉絲是豌豆還是綠豆好

較好的粉絲是以綠豆制成，也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作，但品質不如綠豆粉絲，因綠豆中的直鏈淀粉最多，煮時不易爛，口感最為滑膩。

類似細面條狀，干燥后販賣，食用前盡量先泡水讓它柔軟，粉絲的直徑一般在0.5毫米左右，這也是它有“絲”之名的由來。

粉絲是淀粉的線狀制品，分干濕兩種。濕粉絲在當地鮮銷，干粉絲經水發后食用，多用作涼拌或做湯，葷素皆宜。

粉絲與粉條性味相同，就是有粗細之別罷了，明代以前統稱為粉條。其區別標準是凡直徑大于0.7毫米的為絲條，小的為粉絲。

粉絲的食用禁忌

一般人皆可食用。孕婦少食或不食。

傳統粉絲在加工制作過程中添加了明礬，明礬即硫酸鋁鉀。攝入過量的硫酸鋁鉀，會影響腦細胞的功能等。按照《食品添加劑使用標準GB2760-2011》規定：粉條不允許添加明礬。現階段的粉絲加工，特別是知名品牌已經放棄明礬的使用，作坊生產的粉絲有不少仍然在使用明礬。

食用粉絲后，不要再食油炸的松脆食品，如油條之類。因為油炸食品中含有的鋁也很多，合在—起會使鋁的攝入量大大超過每日允許的攝入量。

粉絲有哪些分類？粉絲是豌豆還是綠豆好？粉絲的食用禁忌有哪些？以上就是小編為大家整理的一些相關內容了，希望能夠對大家有所幫助。