炸春卷是一道地道的魯菜，是用面粉包餡心，經(jīng)煎、炸而成。是由立春之日食用春盤的習(xí)俗演變而來(lái)。那么炸春卷是哪個(gè)地方的菜，怎么炸春卷才不會(huì)炸壞？
炸春卷是哪個(gè)地方的菜
炸春卷是一道地道的魯菜，是用面粉包餡心，經(jīng)煎、炸而成。是由立春之日食用春盤的習(xí)俗演變而來(lái)。春卷素淡鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，具有鮮明濃郁的民族特色。膠東地區(qū)人人都會(huì)做，隨著生活水平的提高，以前只有節(jié)日才能吃到的炸春卷，走進(jìn)了百姓的日常生活，深受大家的喜歡。清朝的金門人蔡謙有次受皇上刁難，要兩手同時(shí)書寫。看丈夫沒(méi)法吃飯，蔡謙的妻子便迅速用面皮裹好各式菜直接塞入丈夫口中，這就是“春卷”。據(jù)傳在東晉時(shí)代就有。那時(shí)叫“春盤”。當(dāng)時(shí)人們每到立春這一天，就將面粉制成的薄餅攤在盤中，加上精美蔬菜食用，故稱“春盤”。那時(shí)不僅立春這一天食用，春游時(shí)人們也帶上“春盤”。到了唐宋時(shí)，這種風(fēng)氣更為盛行。著名詩(shī)人杜甫的“春日春盤細(xì)生菜”和陸游的“春日春盤節(jié)物新”的詩(shī)句，都真實(shí)地反映了唐宋時(shí)期人們這一生活習(xí)俗。這樣，吃春餅逐漸成了一種傳統(tǒng)習(xí)俗，以圖吉祥如意，消災(zāi)去難。
怎么炸春卷才不會(huì)炸壞
將鍋中到1/3的油，一定要沒(méi)過(guò)春卷的油量。待油溫升到180度左右，大約6成左右，放入已包好的春卷炸，火太小了油溫低就容易軟塌，火大了容易表面糊了里面不熟。不斷的翻春卷，避免春卷糊掉。待春卷炸成金黃色，控凈油，出鍋裝盆即可。
春卷皮放冰箱保存，使用春卷皮時(shí)，要盡量避免接觸空氣，才不會(huì)變得干燥。若是沒(méi)有用完要保存，必須要將膠袋封口后，放入冷凍室冷藏，等到要使用時(shí)，不用解凍，直接入鍋蒸熱后，就可以恢復(fù)美味的口感了。
豆沙春卷
材料：春卷皮，豆沙餡，水淀粉1茶匙5ml,油300g（實(shí)耗20g）。
做法：取一張春卷皮，在春卷皮的下半部分放上豆沙餡，把豆沙餡碼成需要的長(zhǎng)度和寬度。
從下開始向上卷，卷的時(shí)候手勁要輕，否則豆沙餡會(huì)向春卷皮的兩端擠去。
卷住餡料后再把左右兩邊的春卷皮向中間折，封住兩端的開口，最后在封口處沫些濕淀粉。
炸鍋中的油燒至七成熱，從鍋邊慢慢放入包好的春卷，春卷放入鍋中后改小火，用筷子勤翻著炸，快炸熟時(shí)將小火改成中火，鍋中的春卷呈金黃色時(shí)就快速撈出，這樣炸出來(lái)的春卷就會(huì)外脆里嫩。
炸好的春卷放在吸油紙上，吸掉多余的油分，趁熱吃時(shí)要小心餡料會(huì)較燙。
以上就是小編整理的一些關(guān)于炸春卷是哪個(gè)地方的菜，怎么炸春卷才不會(huì)炸壞的相關(guān)資料了，希望能幫助到您。了解更多相關(guān)信息，請(qǐng)關(guān)注【1588.TV】。