竹筍是涼性的嗎，竹筍的營養(yǎng)價值

竹筍在我國自古被當(dāng)作菜中珍品，不僅味道鮮美香脆，而且富含營養(yǎng)，那么竹筍是涼性的嗎，竹筍的營養(yǎng)價值？

竹筍是涼性的嗎

竹筍為禾本科植物毛竹等多種竹的幼苗，去竹籜可食部分。主要生長于湖南、湖北、江西、浙江等省。

竹的種類很多，毛竹是其中之一。它的地下莖稱為“竹鞭”，粗壯橫行于土中，鞭有節(jié)，節(jié)側(cè)生芽即為竹筍。

竹筍是寒涼性食物，可以吃但要適量，竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍的清香。

竹筍的營養(yǎng)價值

竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C,多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多。

而且竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。

吃竹筍的注意事項

竹筍屬于發(fā)物，因此，吃的時候一定要控制量，不能天天吃，更不能頓頓吃，每次只吃五六片就可以了。營養(yǎng)專家說，春筍富含粗纖維，可幫食物消化，但由于它纖維比芹菜等其他菜硬，相對難消化。

另外，筍不要空腹吃，吃之前可先喝口湯、羹，或者吃幾口飯；吃完春筍后盡量不要吃生冷的食物，如冰淇淋、冰啤酒、生海鮮。

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