竹筍本身味道清淡，但搭配肉類(lèi)，卻能出現(xiàn)出人意料的香味，涼拌竹筍，又有清脆爽口的特殊味覺(jué)體驗(yàn)。那么竹筍有哪些好吃的做法呢？
竹筍炒肉
原料：竹筍，豬肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜。
做法：
1.竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和淀粉腌制半個(gè)小時(shí)，蒜拍碎。
2.鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進(jìn)鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘。
3.鍋里放少許油，燒至4成熱，把肥豬肉放進(jìn)去炒至微微出油，放進(jìn)蒜米爆香，把腌制好的肉片放進(jìn)去炒至肉色發(fā)白。
4.把竹筍倒進(jìn)鍋里，加生抽炒勻即可。
竹筍紅燒肉
原料：竹筍1根，五花肉1斤，冰糖，蔥，姜，八角，桂皮，花椒，料酒，老抽，鹽。
做法：
1.帶皮五花肉洗凈，切成2厘米見(jiàn)方的塊。
2.竹筍去殼切滾刀塊。將竹筍焯燙一下，焯好后撈出備用。
3.五花肉焯燙一下，焯好后撈出備用。
4.鍋燒熱，倒一點(diǎn)油，油熱后，放冰糖，炒糖色。
5.當(dāng)冰糖出現(xiàn)氣泡并變色時(shí)，倒入焯好的五花肉翻炒。
6.放入蔥斷、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一會(huì)兒，再加料酒和老抽繼續(xù)翻炒一會(huì)兒。
7.放入竹筍，加入蓋過(guò)五花肉的開(kāi)水，大火煮開(kāi)會(huì)轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)。
8.再放入鹽，最后大火收汁即可。
竹筍排骨湯
原料：排骨250公克，竹筍150公克，水1000cc，姜片少許，鹽1公克，雞精粉1小匙。
做法：
1.將竹筍洗凈切片，排骨洗凈后控干水分。
2.起一鍋水，待水煮沸后，將排骨和筍片放入沸水中氽燙一下，撈起備用。
3.再起一鍋，將水倒入鍋中一起拌煮，再將排骨和筍片放入鍋中，一起煮。
4.煮滾后，馬上將火轉(zhuǎn)至小火，并蓋上鍋蓋后，燜煮30分鐘，即可打開(kāi)鍋蓋加入姜片與調(diào)味料一起拌煮調(diào)味，即完成。
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