為了迎接新春佳節的到來，在我國的北方，過年時，幾乎家家戶戶都要吃餃子。那么蒸餃子有哪些技巧，生餃子怎么保存？
蒸餃子有哪些技巧
1、一般蒸餃子需要多長時間是要看你是肉餡的還是素餡的，素餡的餃子時間用得少，只需要15分鐘，如果是肉餡的餃子就需要蒸久一點，免得里面的餡不熟，需要20分鐘。
2、蒸餃用熱水和面，蒸出來會很軟，但是注意。比較容易沾，如果做素餡蒸餃熱水和面的話20分鐘就好，肉餡的話蒸25分鐘然后別開鍋蓋悶10分鐘比較保險。
3、玉米餃子的話要蒸久一點，30分針左右。其他餃子15-25分鐘，可以用筷子插一下看看熟了沒有。
4、看你蒸的是大蒸餃還是小蒸餃，還有火候和餡料了。一般要大火，如果是肉的的話，大的20分鐘左右。小的也要15分鐘左右吧。要看你要的多小了。
生餃子怎么保存：速凍保存
水餃制品只有經過速凍而不是緩凍才能獲得高質量速凍水餃制品。當水餃在速凍間中心溫度達-18℃即速凍好。目前我國速凍產品多采用鼓風凍結、接觸式凍結、液氮噴淋式凍結等。水餃保質期雖然是1年，但是各個環節很難保證一直處在-18℃以下冷凍保存，溫度的不穩定會縮短保質期，所以我們在購買速凍水餃的時候一定要買最新生產的。再者速凍水餃不宜反復冷凍，吃多少應該買多少。
生餃子怎么保存：冷藏保存
包好的餃子放在冰箱抽屜里排好，冷凍。冰一會，確定餃子硬了就好，不要凍成冰坨（不然冰久了會冰一起去了，容易掰壞）。冰了一會，餃子硬了，把排好的餃子打散，用保鮮袋裝起來封口，然后放到冷藏中保存就可以了。因為硬了后分開所以不會黏在一起，因為沒了水汽所以很難凍成一坨。
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