蘿卜是生活中常見的蔬菜，不僅吃起來清脆爽口，還含有多種營養物質，腌蘿卜是很多人都喜歡的涼菜，那么蘿卜干怎么腌？有哪些腌制方法？
泡椒白蘿卜
原料：白蘿卜、泡椒、鹽、白糖。
做法 ：
1、白蘿卜洗干凈去皮，切成條形狀；
2、先加入2勺鹽抓勻，腌制15分鐘出水倒掉，再加入1勺白糖；
3、抓勻10分鐘出水倒掉，腌漬的蘿卜條放入干凈的密封容器里；
4、加入泡椒水和適量的泡椒搖勻，放入冰箱冷藏一夜即可。
酸辣蘿卜干
原料：白蘿卜5000克、辣椒粉30克、食醋800克、白糖200克、食鹽175克、香油100克。
做法：
1、先將蘿卜擇洗干凈，切成小條，晾曬至八成干備用；
2、香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿卜干內拌勻；
3、將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開；
4、加入味精，待涼后倒入缸內，與蘿卜干拌勻；
5、每天翻動一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。
韓式腌蘿卜
原料：白蘿卜1根、鹽少許、蔥適量、姜1小塊、蒜4瓣、白糖適量。
做法：
1、白蘿卜洗凈、去皮，切成1厘米見方的小塊；
2、放入容器中，加入少許的鹽攪拌均勻，然后腌漬出水使蘿卜丁軟化；
3、把腌出的水倒掉，再用清水洗去鹽分，瀝干；
4、腌漬1個小時左右，即可食用。
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