豆腐，屬于補益清熱養生的食品。豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。那么豆腐有哪些做法，豆腐的做法大全？
麻婆豆腐
原料：豆腐300克，牛肉餡120克，青蒜、豆瓣醬、豆豉、姜、辣椒粉、花椒粉、醬油、鹽、糖、濕淀粉、肉湯、油適量。
做法：
1、將豆腐切成2厘米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中汆一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡。
2、豆豉、豆瓣醬剁碎，青蒜切段，姜切末。
3、炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散，待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒，放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色，下肉湯煮沸，放入豆腐煮3分鐘，加醬油、青蒜段、糖、鹽調味，用濕淀粉勾芡即可。
脆皮豆腐
原料：豆腐400克，番茄醬、淀粉、糖、白醋適量。
做法：
1、將豆腐切成5厘米見方的大塊，然后放入裝有干淀粉的盤中，用手去翻拍豆腐，使淀粉均勻地裹住豆腐。
2、鍋中多放些油，待燒至七成熱時，轉中火。
3、倒入裹好粉的豆腐塊，炸時用大勺在鍋中慢慢攪動。
4、豆腐塊炸成金黃色后撈出，瀝去油分擺入盤中。
5、炒醬，鍋中留一點兒底油，倒入番茄醬、白醋、糖，熄火攪動一下，最后澆在炸好的豆腐上即可。
青菜燒豆腐
原料：豆腐500克，青菜400克，大蔥、蒜、植物油、淀粉、郫縣豆瓣適量。
做法：
1、豆腐切成均勻的方塊，大蔥和蒜切片。
2、鍋中倒入適量油，燒至八成熱時，將豆腐依次入鍋炸至四面金黃。
3、炒鍋中倒油，油熱至六七成時，將蔥蒜和郫縣豆瓣翻炒出香味，下入炸好的豆腐和青菜翻炒均勻至青菜炒熟，倒入水淀粉勾芡即可出鍋。
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