空心菜，開白色喇叭狀花其梗中心是空的，故稱“空心菜”。別稱蕹菜、竹葉菜、無心菜、通心菜。那么空心菜的食用處理方法，空心菜的選購(gòu)方法？
空心菜的食用處理方法
先把黃葉、老葉、壞的葉子去掉，然后再用水洗上幾遍，自己認(rèn)為干凈了為止，一般2-3遍即可。
或者先把葉子和桿分開同時(shí)去掉黃葉、老葉、壞的葉子，桿子比較容易洗，葉子用水泡幾遍即可。
空心菜的選購(gòu)方法
1、看表面，優(yōu)質(zhì)空心菜外表顏色嫩綠，葉子寬大，無黃斑，莖部不太長(zhǎng)。劣質(zhì)的空心菜外表發(fā)黃，不夠嫩綠，葉子看上去干癟發(fā)皺。
2、看手感。優(yōu)質(zhì)空心菜拿上手感覺有重量，結(jié)構(gòu)比較緊湊，水分充足，而且感覺比較柔軟。劣質(zhì)空心菜則拿上手感覺有點(diǎn)輕，結(jié)構(gòu)不夠緊湊，說明水分流失，而且感覺不夠柔軟。
蛋皮空心菜湯的做法
材料：雞蛋適量，黃酒適量，鹽適量，空心菜葉適量，麻油適量
做法：雞蛋打散，加黃酒和鹽事先調(diào)勻；坐鍋熱油，把空心菜葉炒軟出鍋；鍋中加少許油，打入蛋液，攤成蛋皮，折疊，厚一些；用鍋鏟把蛋皮切成小塊；鍋中加水。水煮開后放事先炒好的菜葉，再次煮開即關(guān)火。裝碗，加幾滴麻油。
以上就是小編整理的一些關(guān)于空心菜的食用處理方法，空心菜的選購(gòu)方法的相關(guān)資料了，希望能幫助到您。了解更多相關(guān)信息，請(qǐng)關(guān)注【1588.TV】。