空心菜屬于涼性、堿性，富含胡蘿卜素、鈣、鉀、氯、煙酸、維生素C、纖維素等物質，那么怎么清洗空心菜，空心菜不能和什么一起吃？
怎么清洗空心菜
1、鹽水浸泡法
先用清水沖洗3—6遍，然后泡入淡鹽水中浸泡1小時，再用清水沖洗1遍。而對包心類蔬菜，可先切開，放入清水中浸泡2小時，再用清水沖洗，以清除殘留農藥。
2、堿水清洗法
先在水中放入一些堿粉、碳酸鈉，攪勻后再放入空心菜，浸泡5至6分鐘，再用清水漂洗干凈。也可用小蘇打代替，但要延長浸泡時間到15分鐘左右。
3、開水焯洗法
在做青椒、菜花、豆角、芹菜、空心菜時，可先用開水燙一下，焯下水，可清除90%的殘留農藥，同時焯水還可減少空心菜的草酸含量和避免寄生蟲感染等，很有好處的。
4、淘米水清洗法
淘米水屬于酸性，有機磷農藥遇酸性物質就會失去毒性。因此，把空心菜放在淘米水中浸泡10分鐘左右，再用清水洗干凈，可以使殘留的農藥成分減少哦。
空心菜不能和什么一起吃
1、空心菜不能和牛奶一起吃
牛奶中的鈣、鋅、鐵等物質會跟草酸發生反應，形成難溶的物質而難以被人體所吸收，而空心菜中的草酸含量是比較高的，兩者同食可能會降低營養價值，影響鈣質的吸收。
2、空心菜不能和蝦一起吃
蝦中有較高的蛋白質、鈣、磷等營養物質，而空心菜中含有的草酸、鞣酸都是比較多的，兩者一起食用不僅會降低兩者的營養價值，還會導致鈣質與鞣酸、草酸結合，生成不易消化的物質。
3、空心菜不能和寒性食物一起吃
空心菜是寒性食物，如果再與同樣屬于寒涼的食物一起食用，會加重體內寒氣。
蒜蓉空心菜的做法
材料：空心菜，蒜末，魚露
做法：將空心菜用水浸泡30分鐘，然后擇葉，洗凈，瀝干；熱油鍋，爆香蒜末；放入空心菜；快炒至熟，下適量魚露調味，即可關火上碟。
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