湯圓是南北方老百姓在逢年過(guò)節(jié)常會(huì)吃的一種食品，不過(guò)是有著餡料之分，而多數(shù)的湯圓是以黑芝麻經(jīng)過(guò)一番的烹飪加工成黑芝麻餡，輕輕咬一口，濃郁的芝麻香味撲鼻而來(lái)，入口香甜又滑卻不會(huì)膩味，黑芝麻餡的湯圓可謂是在湯圓界占據(jù)領(lǐng)頭地位，湯圓可以自己做也可以在超市買(mǎi)冷凍的，而很多人在煮湯圓的時(shí)候，總會(huì)發(fā)現(xiàn)湯圓容易粘連在一起，隨之而來(lái)便會(huì)出現(xiàn)破皮露餡的問(wèn)題，這樣煮的湯圓成了一鍋粥，實(shí)在是有些“慘不忍睹”，其實(shí)想要將煮湯圓做成功，便需要牢記別只會(huì)開(kāi)水下鍋煮，牢記1個(gè)小竅門(mén)，湯圓不僅是軟糯好吃，還不會(huì)爛，下面我們一起學(xué)習(xí)做法。
自制湯圓的做法：
備用食材：糯米粉130克，黑芝麻160克，玉米油30克，黃油30克，白糖40克，水90克；
制作過(guò)程：第 一步，首先將黑芝麻準(zhǔn)備出適量，將其挑揀一下，其中有壞掉的、干癟的都不要，然后將黑芝麻仔細(xì)淘洗干凈，控干其中的水分，炒鍋置于火上，不用加油，直接放入黑芝麻；
第二步，小火開(kāi)始炒，將其中的香味炒出來(lái)，待將黑芝麻炒至微微變色的時(shí)候，即可關(guān)火盛出，將炒熟的黑芝麻放入在料理機(jī)中打成細(xì)膩的黑芝麻粉，盛出重新放入炒鍋中；
第三步，同時(shí)加上白砂糖、玉米油和黃油，白糖可以根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整，其他別動(dòng)，小火繼續(xù)開(kāi)始炒，直到將其炒至充分粘合在一起，并且餡料可以成團(tuán)的時(shí)候，關(guān)火，將其分成大小適中的小團(tuán)子；
第四步，放入冰箱冷藏一會(huì)，糯米粉130克放入在大碗中，緩緩加入溫水，將其揉成面團(tuán)，分成比黑芝麻餡稍微大一點(diǎn)的面劑子，揉搓圓后，包入冷藏好的黑芝麻餡，捏緊收口，做好所有的；
第五步，在鍋中添上水，待將水燒開(kāi)后，逐個(gè)下入湯圓開(kāi)始煮，待將所有湯圓都煮至浮起在鍋面的時(shí)候，在沸騰的鍋中加上小半碗涼水，等到湯圓再次浮起的時(shí)候，即可出鍋。
小編總結(jié)：湯圓還是喜歡黑芝麻餡的，黑芝麻本身便有著非常高的價(jià)值，對(duì)于健胃、烏發(fā)、美容等都有很好的幫助，不管是大人還是小孩吃都會(huì)有一定的作用，而且黑芝麻的烹飪方法也比較多樣，多數(shù)都是入餡，黑芝麻餡流沙包、黑芝麻餡饅頭等等，每一種不同做法都能充分讓人享受其中的美味，當(dāng)然這款黑芝麻餡的湯圓也不例外，口感豐富又能充分吸收其中的價(jià)值，學(xué)會(huì)黑芝麻餡湯圓的做法，逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候就不用出去買(mǎi)了，而且只要掌握技巧，煮湯圓便會(huì)非常成功。
烹飪小技巧：
1、煮湯圓總破皮露餡，教大家煮不爛的方法，只會(huì)開(kāi)水下鍋就錯(cuò)了，用上1個(gè)小竅門(mén)，便是待湯圓煮至浮起鍋面的時(shí)候，加上點(diǎn)涼水，再次浮起鍋面即可出鍋，這樣做是為了防止湯圓一直經(jīng)受沸騰的水煮，浮起的時(shí)候湯圓已經(jīng)非常軟了，如果鍋面還是沸騰湯圓便很容易煮爛，而用上技巧，便不會(huì)出現(xiàn)這個(gè)問(wèn)題；
2、炒黑芝麻餡的時(shí)候，用不粘鍋炒，防止其糊鍋，否則就浪費(fèi)了好食材，另外做好的黑芝麻餡放入冰箱冷藏一會(huì)，這樣更加容易包湯圓。