韭黃和韭菜都是我們生活中十分常見的蔬菜，我們不管用韭菜炒雞蛋還是韭黃炒雞蛋，它的味道都是十分美味的。那么，韭黃和韭菜是一種菜嗎？韭黃和韭菜哪個營養價值更高？下面就隨小編一起來了解一下吧。
韭黃和韭菜是一種菜嗎
雖然韭菜和韭黃有一個字是一樣的，但是他們卻是兩種菜。
韭菜，別名起陽草、懶人菜、長生韭、扁菜等，具特殊強烈氣味，葉、花葶和花均可作蔬菜食用。韭黃也稱“韭芽”、“黃韭芽”、“黃韭”，俗稱“韭菜白”，為韭菜經軟化栽培變黃的產品。
很明顯韭菜與韭黃的顏色不同，韭菜是綠色的，而韭黃是黃白色的。另外，韭菜是在陽光下生長，充分吸收了陽光的滋潤，所以葉綠素比較豐富，葉子也是比較的綠。而韭黃是在不見陽光的黑暗中生長，沒有葉綠素產生，所以顯示出黃顏色。
韭黃和韭菜哪個營養價值更高
因韭黃生長中缺光照呈黃白色，所以營養價值要低于韭菜。
韭黃由于賣相與口感好，所以價格比韭菜貴。
韭菜的營養價值比韭黃要高很多，如韭菜中含的胡蘿卜素要比韭黃高4倍多，維生素C要高0.5倍，硒要高0.5倍。
韭黃如何做更好吃
1.鮮鯇魚肉去皮切絲（用蛋白、生粉、鹽、味精各少許腌好），韭黃切段。
2.燒鍋下油200克，燒至90度時下入腌好的魚肉，油泡至熟倒出。
3.鍋內留油，下蒜茸、韭黃、紅椒絲、鹽，炒至八成熟時加入魚絲，調入味精、白糖、胡椒粉，用濕生粉打芡、炒勻，淋麻油出鍋入碟。
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