茴香為夏季蔬菜，一般多做餡食用。是集醫(yī)藥、調(diào)味、食用、化妝于一身的多用植物。有獨(dú)特香味，香氣主要來(lái)自茴香腦、茴香醛等香味物質(zhì)。那么小茴香是什么，小茴香怎么食用？
小茴香是什么
小茴香，中藥名，為傘形科植物茴香的干燥成熟果實(shí)。又名蘹香《藥性論》，蘹香子《新修本草》，茴香子《開(kāi)寶本草》，茴香、土茴香《本草圖經(jīng)》，野茴香《履巉巖本草》，大茴香《朱氏集驗(yàn)方》，谷苗香、谷香《現(xiàn)代實(shí)用中藥》，香子《藥用植物志》。表面黃綠色或淡黃色，兩端略尖，頂端戲留有黃棕色突起的柱基，基部有時(shí)有細(xì)小的果梗。
小茴香為雙懸果，呈圓柱形，有的稍彎曲，長(zhǎng)4～8mm,直徑1.5～2.5mm。表面黃綠色或淡黃色，兩端略尖，頂端殘留有黃棕色突起的柱基，基部有時(shí)有細(xì)小的果梗。分果呈長(zhǎng)橢圓形，背面有縱棱5條，接合面平坦而較寬。橫切面略呈五邊形，背面的四邊約等長(zhǎng)。有特異香氣，味微甜、辛。
茴香蠶豆的做法
材料：新鮮蠶豆適量、茴香適量、干辣椒3個(gè)、鹽適量、雞精適量、花生油適量。
做法：
1、茴香蠶豆洗凈備用。蠶豆盡量挑選綠色飽滿的。
2、茴香切成末。
3、鍋中熱油5成熟時(shí)放入干辣椒炒香。
4、煸香干辣椒后先放入茴香莖部翻炒。
5、翻炒一分鐘左右將所有的茴香和蠶豆一起放入鍋中，繼續(xù)翻炒。
6、三分鐘后放入少許鹽繼續(xù)翻炒，待蠶豆用勺子輕碾一下發(fā)軟均勻裹滿茴香為好，放少許雞精出鍋即可。
調(diào)經(jīng)草湯的做法
材料：肥瘦豬肉、調(diào)經(jīng)草各60克、蔥、姜、八角、茴香各少量、豆油、鹽、糖、料酒各適量。
做法：
1、豬肉、調(diào)經(jīng)草洗凈；豬肉切2厘米見(jiàn)方塊；調(diào)經(jīng)草及八角、茴香裝入紗布袋備用。
2、炒鍋內(nèi)加入色拉油，油熱后放入豬肉，翻炒至水氣散出時(shí)，加清水1000毫升，放入鹽、糖、料酒及紗布袋。
3、湯開(kāi)后改用文火煮90分鐘即可。
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