每個人心里都有一道無法超越的菜，那就是媽媽的拿手菜。媽媽的味道陪伴我們走過童年，長大成人。你最無法忘懷的是媽媽的哪道菜呢？這味黃瓜蝦仁餃子又是多少人的答案？那么黃瓜蝦仁餃子的做法，黃瓜蝦仁餃子的包法？
黃瓜蝦仁餃子的做法
材料：黃瓜、雞蛋、蝦仁、蔥花、面粉、鹽、香油
做法：
1、黃瓜插絲，剁碎，后撒少許鹽。（黃瓜水分較大，撒上鹽讓水分先釋放出來，免得包的時候出水太多，成了黃瓜湯，撒鹽作用就在于此）
2、用紗布把黃瓜餡包住，用點力氣把汁兒擠出來。擠的黃瓜汁，不要倒掉，用作和面。
3、和面。用擠出來的黃瓜汁兒來和，可以看得出面團上有清新的綠色。
4、打雞蛋、切蝦仁；蝦仁切碎后和雞蛋一起入鍋炒，二者炒后剁碎。
5、調(diào)餡：放入鹽、色拉油、香油，把餡料攪拌均勻。
6、包餃子：揉面、做劑子、搟餃子皮，包餡，捏捏捏，捏起來！
7、將餃子放水中煮開，就可以開吃啦！
黃瓜蝦仁餃子的包法
1、三角餃：雙手握餃子皮，大拇指與食指對稱向中間握緊，這樣包出來的餃子美觀獨特，但是很占空間。
2、波波餃：取餃皮一張于掌心，放入適量餡將餃皮對折封口成半圓形，食指稍過拇指前捏，拿住餃邊，食指微微將餃皮往前推出褶折，重復(fù)褶折直推至右端頂處放手，這樣一只波波餃就完成了。
3、魚形餃：左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取餃子皮一張放上并放入餡料，把餃皮對折，把其中一邊向里折起約1-2CM，捏緊再向里折1-2CM，再捏緊，如此重復(fù)直至另一邊，最后收口時把尾巴稍微向上翹捏牢即可。
黃瓜的挑選方法
1、優(yōu)質(zhì)黃瓜：鮮嫩帶白霜，頂花帶刺，瓜體直，均勻整齊，無折斷損傷，皮薄肉厚，清香爽脆，無苦味，無病蟲害。
2、次質(zhì)黃瓜：瓜身彎曲而粗細(xì)不均勻，但無畸形瓜，或是瓜身萎蔫不新鮮。
3、劣質(zhì)黃瓜：色澤為黃色或近于黃色，瓜呈畸形，有大肚、尖嘴、蜂腰等，有苦味或肉質(zhì)發(fā)糠，瓜身上有病斑或爛點。
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