小茴香是常用的調料，是燒魚燉肉、制作鹵制食品時的必用之品。小茴香的種實是調味品，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來作包子、餃子等食品的餡料。那么小茴香的吃法有哪些？
茴香鯽魚火鍋的做法
材料：小茴香30克、鯽魚4條、精制油50克、姜5克、蒜5克、蔥5克、味精10克、雞精20克、胡椒粉5克、料酒20克、白湯2500克。
做法：
1、鯽魚去鰓，鱗和內臟，洗凈，先用鹽，料酒，姜，蔥碼味，10分鐘后入油鍋炸至金黃色撈起。
2、姜蒜切成2毫米厚的指甲片，蔥切成“馬耳朵”形。
3、炒鍋置火上，下油加熱，下姜蒜片，蔥，炒香，摻白湯，放鯽魚，味精，雞精，胡椒粉，料酒，茴香，燒沸，去盡浮沫，起鍋入盆，上臺即可。
新疆大盤雞的做法
材料：雞半只、大土豆一個、小洋蔥一個、蔥一根、姜6、7片、蒜一頭、花椒一茶勺、大料1塊、八角2個、山奈2塊、小茴香一茶勺、香葉2片、草果1個、胡椒一勺、干辣椒一大把、番茄醬2勺、紅綠椒2根、郫縣豆瓣2勺、料酒一勺、生抽2勺、老抽2勺、冰糖6粒。
做法：
1、雞洗凈后，去PP,斬小塊待用。
2、土豆去皮滾刀塊，洋蔥切瓣，青紅椒切三角。
3、平底鍋放少許油，把土豆翻著面的煎一下，幾面煎黃了撈出來。
4、鍋里放油，稍多，放入一茶勺花椒，小火慢煎至飄出香味來，撈出花椒后，放入雞塊，翻炒至變黃。
5、放入蔥片、姜片、蒜瓣，繼續翻炒出香味，加郫縣豆瓣兩勺，繼續炒，炒出紅油來，加大料1塊、八角2個、山奈2塊、小茴香一茶勺、香葉2片、草果1個、胡椒一勺、干辣椒一大把，翻炒，加水，加番茄醬、老抽、生抽、糖，覆蓋雞肉就好，大火燒開，小火燉。
6、30分鐘后，放入土豆、洋蔥燉軟爛后，放入青紅椒片，加大火收湯。
麻雀茴香肉桂粥的做法
材料：麻雀1只、大米100克、小茴香適量、肉桂適量、鹽3克、料酒適量、姜末適量、蔥花適量、麻油適量。
1、麻雀處理干凈，切小塊；小茴香、肉桂水煎取汁。
2、油鍋燒熱，放麻雀肉、料酒、鹽炒熟。
3、鍋內倒入清水及藥汁煮沸，放大米、麻雀、姜末煮至粥熟，加鹽、麻油調勻，撒上蔥花即可。
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