很多人在炒菜的時候都要加上各種調料，這樣才會更好吃，椒鹽和胡椒粉就是經常用到的調料之一。那么胡椒粉和椒鹽的區別，胡椒粉怎么吃好？
胡椒粉和椒鹽的區別
胡椒粉是胡椒磨得粉椒鹽是胡椒粉還有鹽等調味料的混合體，兩者在使用方面有有很多的不同。胡椒粉分胡椒粉粉和黑胡椒粉兩種，胡椒粉粉為成熟的果實脫去果皮的種子加工而成，色灰白，種仁飽滿，氣味較濃，品質較好；黑胡椒粉是未成熟而曬干的實加工而成，果皮皺而黑，氣味較談。
兩者性情也不同。而花椒粒炒香后磨成的粉末即為花椒粉，若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽，常用于油炸食物沾食之用。是四川菜常用味道之一，香麻而咸，多用于熱菜。
胡椒粉怎么吃好
胡椒粉不宜經過高溫油炸，所以在做菜的時候，不要過早的加入胡椒粉，應該在菜和湯即將出鍋的時候再加入胡椒粉，攪拌均勻即可食用。胡椒粉生長在高溫高濕的地區，充分吸收了男方的陽熱之氣，所以性溫熱，很容易使人陽氣生發，所以每次吃的胡椒粉的量不宜太多。
在平時吃涼菜的時候，也可以加一些胡椒粉，可以達到去寒的作用。胡椒粉的主要成分是胡椒堿，所以有很好的去除腥味和解油膩的作用，所以在各種肉食的菜品種都建議加一些胡椒粉作為調味劑。而且，在加了胡椒粉以后，由于它的防腐抑菌的作用，使得菜肴不容易變質。
椒鹽大豬手
材料：豬蹄500克、柿子椒100克、紅椒100克、色拉油適量、蔥3克、姜3克、鹵水適量、食鹽3克、料酒3毫升、椒鹽適量、香葉2克、八角1個、草果2個、茴香籽適量、花椒3克
做法：豬蹄洗凈，一剖兩半，青紅椒切粒；鍋中加水，放入豬蹄、蔥、姜，調料放入盒中，放入鍋中；放入鹵汁、鹽、料酒大火煮開，轉小火鹵至爛熟；將豬蹄撈出，瀝干水分；鍋中放油，下豬蹄炸至肉皮起泡，盛出；鍋中留底油，下蔥、姜末炒香，放入青紅椒粒炒熟，撒椒鹽出鍋，倒在豬蹄上即可。
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