竹筍除了炒著吃，煮成湯竹筍湯也是非常美味的菜，竹筍本身沒什么味，但和其他食材搭配，就能體現(xiàn)筍的鮮味了。那么竹筍怎么剝皮，竹筍怎么做好吃？
竹筍怎么剝皮
1、大的竹筍，先把竹筍放平，然后用刀在筍殼是豎著劃一條線，不要太深了，否則就不能得到完整的筍，當(dāng)然，要看你自己需要了，接著呢就在那條線處下手掰開，輕松就去皮了。
2、小筍子的話就在筍尖處扭幾下，把上面的筍扭松，然后把筍尖分成兩半，用手指或者筷子卷其中的一半，一直向外側(cè)翻卷知道筍殼掉落，另一半也是一樣。先放在火上燎一下，把細(xì)毛絨燒掉，就不會(huì)再癢了。剝開的時(shí)候，可以縱向用刀劃一下，開出下手的口子，就比較方便了。掌握了這些簡單的技巧，竹筍剝皮就會(huì)快很多。
竹筍怎么做好吃
1、竹筍不能生吃，單獨(dú)烹調(diào)時(shí)有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。另外，也可以將竹筍連皮一起放在淘米水中，加入一個(gè)去籽的紅辣椒，用小火煮開后熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。竹筍可以減肥嗎
2、竹筍的吃法多種多樣，素有“葷素百搭”的盛譽(yù)，它一經(jīng)與各種肉類烹飪，就顯得更加鮮美，可做湯、燒菜、涼拌、炒菜、做餡等，能做出許多美味佳肴。如竹筍鯽魚湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，還把竹筍制作成筍干、玉蘭片及罐頭等。
苦瓜竹筍湯的做法
材料：苦瓜、竹筍、姜、蝦皮、蘿卜、調(diào)味料
做法：
1、先將竹筍洗凈去皮，然后用水焯一下，接著把苦瓜洗干凈，去除瓤，用刀切成段；
2、往沙鍋里加適量的水，放入姜片和蝦皮，然后燒開。
3、燒開之后加入竹筍再煮20分鐘，然后再把苦瓜、蘿卜加入煮5分鐘，放調(diào)味料調(diào)味即可。
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