一年一度的端午節快到了，對于端午節必吃的粽子又開始熱起來了。有很多人疑惑：包粽子的米為什么要泡？包粽子的米要泡多久？下面就隨小編一起來了解一下吧。
包粽子的米為什么要泡
1、糯米吸收水分之后會發脹，這樣可以增加糯米之間的摩擦力，在包粽子的時候就不會出現糯米因為摩擦力小，壓不緊的情況，浸泡后包的粽子會更加緊實，包的時候也更加順手。
2、糯米浸泡后吸收了足夠的水分，在煮的過程中就不會因為吸水而把粽葉脹開使糯米露出來，有時候看到一些粽子在一些邊角處看到有糯米溢出來，就是因為浸泡時間不到位。
3、浸泡之后的糯米經過泡水后，可以使黏性成分釋放出來，不僅更容易煮熟，還會使煮出來的粽子更加黏軟，吃起來口感也更佳。
包粽子的米要泡多久
說法一：
包粽子的糯米較佳浸泡時間為：瀝水時間30分，浸泡時間40分，米和水的比例為一比二，浸泡水溫30度左右。這樣泡出來的糯米，做成粽子色澤潔白、有光澤，具有粽子特有的香氣，口感黏度適中，精而不爛。
說法二：
糯米越泡會越黏，包的粽子越好吃。換句話說，只要泡米的方法正確，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3個小時左右。正確的做法是用清水浸沒糯米，每天換2～3次水，浸泡幾天后再包粽子，由于細胞吸水將細胞壁脹破，黏性成分釋放出來，可使粽子異常黏軟。只要每天堅持換水，糯米是不會變質的，但水量要足，否則米吸足水后暴露于空氣中，米粒就會粉化。
包粽子的米夾生怎么辦
如果煮熟的時候有夾生，可以放在熱水中，悶上十五分鐘。再煮一次，盡量使用煮的，因為蒸的話不易熟。較好的方法是，放在蒸鍋里，把它蒸透心。
包粽子的米為什么要泡？包粽子的米要泡多久？包粽子的米夾生怎么辦？以上就是小編為大家整理的一些相關內容了，希望能夠對大家有所幫助。