魷魚的營養(yǎng)價值極高，其不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素，還含有微量的人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。那么如何挑選魷魚，魷魚的做法有哪些？
如何挑選魷魚
1、鮮魷魚體形完整，呈粉紅色，有光澤，體表略現(xiàn)白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅。
2、魚頭與身體連接緊密，不易扯斷。
3、優(yōu)質(zhì)魷魚肉不太厚，在燈光下通透的不會太韌。
4、按壓魚身上的膜，緊實、有彈性。
5、優(yōu)質(zhì)魷魚尺寸不會太大，也不會太小，一只手掌大小恰好。
6、魷魚干則應(yīng)柔軟、不生硬，體形完整堅實，肉肥厚，微透紅色，無霉點。
涼拌魷魚做法
先將水發(fā)魷魚洗凈切成斜方塊，放在開水中焯一下，撈起瀝干。 香菇去蒂，洗凈成片。炒鍋上火，放入豬油燒熱，加蔥末、肉末、冬筍片、香菇片煸炒。 注入清水，然后加入浸泡過的蝦仁及黃酒、精鹽、白糖，煮開后放入魷魚片，片刻后用水淀粉勾芡，加味精、胡椒粉，淋上麻油即成。
魷魚湯做法
魷魚剝凈外膜，在內(nèi)面切交叉刀口，并切小塊，用開水氽燙后撈出。 高湯放鍋內(nèi)，酸菜心洗凈、切片，放入湯內(nèi)，姜切絲放入，加魷魚同煮。 約煮10分鐘后，加鹽調(diào)味，然后關(guān)火盛出，撒少許胡椒粉和麻油，放入洗凈、切碎的香菜即成。
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