干魷魚又叫土魷、吊片，現在的市場上魷魚多是鮮魷魚，很少有干魷魚，在某些時候干魷魚就要比鮮魷魚好很多，比如煲湯時、爆炒時等，但是是干魷魚實在是很難泡發，那么干魷魚有哪些泡發方法，爆香魷魚的做法？
陳村枧水泡發
先取一個大盆，倒入適量的溫開水，水溫以40度為宜。將干魷魚放入，浸泡。浸泡大約半天時間即可。
將浸泡后的干魷魚撈出，盆中的水倒掉，重新接清水，清水以能沒過干魷魚為宜，同時加入陳村枧水，陳村枧水與清水的比例為20：1。3小時后，用手觸摸魷魚，此時魷魚應該已經膨脹、軟化。
將漲發后的魷魚撈出，用流動的清水反復沖洗脫堿，沖洗10分鐘左右。再用清水將漲發好的魷魚浸泡起來，便可加工烹制了。
陳村枧水：學名叫碳酸鉀，是一種可食用堿水，有膨脹肉質的功效。但是經過陳村枧水跑過的肉制品有一種滑滑的感覺，需要多次沖洗可去除這個滑膩感。
食用堿泡發
低高濃度堿泡發
3 先將魷魚用冷水泡2小時左右，撈出后用1:100的堿水泡8到12小時，干魷魚即可被完全泡發。 將發透的魷魚撈出，用清水漂洗干凈，邊洗邊用手捏，直到魷魚外表不滑膩且無任何異味為止。
高濃度堿泡發
按照堿和水1:2的比例配置5%的純堿溶液，干魷魚用冷水泡2小時后撈出，放入純堿溶液中再泡發3小時，便可完全泡發，然后取出放入冷水中反復漂洗，除去堿味即可。
爆香魷魚的做法
食材：魷魚500g（濕重）、青紅辣椒各一個、蔥姜蒜適量、蒜苗一根。
做法：
1.魷魚切好紋路，辣椒切好，蔥姜蒜切好備用。
2.鍋中放入適量植物油，蔥姜蒜蒜苗和辣椒放入鍋中爆香，放入魷魚，加鹽和花椒爆炒，待魷魚炒熟炒香，放入耗油即可出鍋。
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