魷魚的吃法是比較多的，一般除了紅燒，燒烤，爆炒之外，做水煮魷魚也是很美味的，那么水煮魷魚怎么做好吃又簡單，干魷魚怎么泡發鮮嫩？
水煮魷魚怎么做好吃又簡單
1.把魷魚用十字花刀的方法，切成魷魚卷，然后放到沸水中，焯上一下之后備用。
2.準備好青蒜苗和芹菜，都洗干凈切成段，把綠豆芽，青蒜苗，芹菜，一起放到鍋中煸炒，炒熟之后放到盤中備用。
3.鍋中放上豆瓣和姜、蒜，燒出香味之后加上一些鮮湯，再放入魷魚卷，加入精鹽和味精調味。
4.用水淀粉勾上薄芡，快速加入青蒜苗，芹菜還有豆芽在魷魚上，還可以放上一些辣椒面和花椒粉。
5.等到鍋中的油燒熱之后，把熱油倒在魷魚卷上即可。
干魷魚怎么泡發鮮嫩
1、首先，買干魷魚的時候一定要選擇外表平滑、肉質堅硬、身干體厚、無霉點、光澤亮的干魷魚。
2、泡發時，先將魷魚放在冷水中浸泡2小時，撈出后再放到 1∶100的堿水中浸泡8到12個小時，干魷魚即可發透。
新鮮魷魚怎么剝皮
把魷魚放入到加有白醋的水中，然后浸泡三分鐘，這時候就可以把魷魚放到清水中清洗，然后在魷魚的背上劃兩刀，再用手捏住魷魚的腦袋，向下使勁拉，這樣是可以把魷魚背上的皮拉下來的，然后依次給魷魚剝皮就很方便了。
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