自制的腌黃瓜吃起來非常爽口，而且做法簡單也很美味。腌黃瓜屬于家常菜菜譜，主要原料是面粉；工藝是腌制，那么怎么腌制黃瓜，黃瓜生吃好還是熟吃好？
怎么腌制黃瓜
將黃瓜切條，放入鹽；灑鹽的黃瓜用手搓幾下，讓黃瓜吸收鹽；拌勻的黃瓜用重物壓上，把水分擠出（我放在蒸籠上，上面壓了一大盆水，放了一個晚上）；壓出水分的黃瓜可以嘗一下是否很咸（放鹽是為了殺水，但并不會所有的鹽分都會隨水分溜走），根據自己口味決定是否用清水清洗；
醬油一大碗（袋裝的大概一帶半）加糖2兩入鍋煮開，要煮到糖完全化了，然后一定要煮到沸騰，徹底放涼；在涼了的醬湯中加白酒、味精少許，再入黃瓜、姜、蒜、辣椒腌制；炒鍋放油，油熱后炸花椒，待油涼后，澆到正在腌制的黃瓜上即可。
黃瓜生吃好還是熟吃好
熟吃黃瓜的方法是直接將黃瓜煮食，雖然在口味上略遜于炒制的，但營養價值可以得到很好的保留，而且能緩解夏季浮腫現象。吃煮黃瓜合適的時間是在晚飯前，一定要注意，要在吃其他飯菜前食用。
因為煮黃瓜具有很強的作用，如果先進入體內，就能把后來吸收的食物脂肪、鹽份等一同排出體外。堅持這種方法，還能起到降體重的作用。此外，用黃瓜煮湯也是不錯的選擇。
黃瓜怎么保存合適
1、黃瓜屬于比較容易保存的瓜果，少量的話可直接用菜籃子裝好，掛在通風陰涼處，可保存3~5天新鮮。不要亂堆亂放黃瓜，把黃瓜擺放在籃子里，把籃子放在背陰涼爽的地方，通風散熱，以控制微生物的生長。
2、在水桶里放入食鹽水，把黃瓜浸泡在里面，這時會從底部噴出許多細小的氣泡，從而增加了水中或氣泡周圍水域的含氧量，可以維持黃瓜自身的呼吸作用。如果水源充足，還可以使用流動水，如河水、溪水等。此方法保存黃瓜，在夏季18～25℃的條件下，可以使黃瓜的鮮度保持20天左右。
以上就是小編整理的一些關于怎么腌制黃瓜，黃瓜生吃好還是熟吃好的相關資料了，希望能幫助到您。了解更多相關信息，請關注【1588.TV】。