包子，我國傳統食品之一，價格便宜、實惠。包子通常是用面做皮，用菜、肉或糖等做餡兒，肉包子是包子中比較受歡迎的一種，那么肉包子要蒸多久，鮮肉包子的做法？
肉包子要蒸多久
包子要蒸多長時間：放進蒸鍋籠屜上用大火蒸10分鐘即可。
包好以后將包子適當放一段時間，讓它再發一發（或俗稱的醒一醒）以消除壓皮時將面壓死的弊端。
在送入鍋中蒸的時候，不要等鍋里的水沸騰后，再放入包子。（以免溫度太高將發面燙死）而是在水未開之前即可將包子放入鍋內，讓包子經過逐步加熱有利于包子面發得更好。
蒸好關火后，稍停一會再打開鍋蓋，以使溫度逐漸下降，避免因快速打開鍋蓋使溫度迅速下降而造成的熱漲冷縮現象。這樣蒸熟后取出效果就好了。
鮮肉包子的做法
材料：皮的部份：中筋面粉500g、酵母5g、水250g、糖50g、鹽少許。
餡的部分：絞肉500g醬油65g大蔥一根白胡椒粉適量姜末適量做法：
1、先將餡的部份攪拌均勻之後放入冰箱冷藏
2、制作皮的部份，把皮的部份混合均勻揉成光滑的面團之後發酵約40-50分鐘。發酵好之後分割成50g一份的小面團，松弛10分鐘。
3、面團松弛時將餡料從冰箱取出并分成40g一團。
4、把小面團揉圓傭桿面棍桿壓成圓片狀，注意中間部分要稍厚些，把肉餡包進皮中。發酵約30分鐘2.5、進蒸籠出蒸氣計時20分鐘（蒸包子用冷水還是熱水都可以，重要的是包子需要醒）2.6、關火之后不要馬上開蒸籠以免包子皮回縮-等一分鐘之後再開蓋，熱騰騰包子出爐了。
包子為什么發不起來
首先面沒有發起來，可能是因為放的發酵粉不夠多，這樣的話就需要更長的時間才能發起來；有時候因為冬天天氣冷也需要更久的時間來發面，所以發面時調整好環境溫度。發面時需要合適的環境溫度，如果溫度過高，把面直接給燙熟了，這樣怎么也發不起來了。還有發面，放發酵粉兌水要注意水的溫度，不能太燙了，容易把酵母燙死，就起不到發面的作用了，水太冷會降低酵母活性，發面時間需要更長。
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