包子是我們經常吃的食物，在北方通常將包子當做是早餐或者是晚餐來食用的，包子配上稀飯以及咸菜，吃起來是非常下飯的，那么為什么蒸包子一開鍋就塌陷，蒸包子要一直用大火嗎？
為什么蒸包子一開鍋就塌陷
包子蒸好之后一開鍋就塌陷，那么很有可能是因為開鍋的時間太快，使包子蒸鍋的熱氣與外界的冷空氣相遇，從而導致了包子受熱不均，一時反應不過來，從而出現了塌陷的情況，影響包子的口感以及外觀。
包子蒸好之后是不建議立馬起鍋的，因為立馬起鍋容易導致包子內外氣壓不一而導致塌陷，其次還容易導致水蒸氣落在包子上，使包子變軟爛，所以包子包好之后燜5-8分鐘左右再起鍋比較好。
蒸包子要一直用大火嗎
不是的。蒸包子時對于火候的把握是很重要的，一般需要先使用大火將水燒開，然后再轉小火慢蒸，這樣蒸出來的包子才會香軟可口，要是一直使用大火，那么是很容易導致包子變糊的，所以蒸包子并不是要一直使用大火。
因為包子中的主要材料就是面粉，一般只需要蒸10分鐘左右的時間即可，但要是包子的數量比較多，蒸鍋有多層的情況下，那么則可以適當的加長蒸包子的時間，主要根據具體情況靈活應變。
蒸包子用冷水還是熱水
建議使用冷水蒸。很多人在蒸包子的時候喜歡用熱水蒸，以為這樣會包子會熟的更快，但其實這樣是不對的，使用熱水蒸包子容易導致包子受熱不均勻，從而可能會導致包子塌陷，而冷水蒸包子不僅可以使蒸出來的包子受熱均勻，還可以使包子吃起來更加的香甜可口，所以蒸包子時一般建議使用冷水蒸比較好。
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