在日本和歐美許多國家的食品市場上有以鴨血為原料的香腸，點心等。在我國，人們也喜歡用鴨血做的血豆腐作菜肴，并稱之為“液體肉”。那么鴨血的做法大全，鴨血有哪些吃法？
鴨血粉絲湯的做法
原料：鴨血湯、粉絲、香辣鴨血、鴨肝、鹽、味精、雞粉、酸豆角、花生米、榨菜、香菜、香蔥、鴨料油。
做法：
1.取不銹鋼燙粉漏勺，加入粉絲煮大約1-2分鐘撈出。
2.根據個人口味在碗中放入味精、鹽、雞粉、鴨血湯調味料、酸豆角、鴨料油和榨菜。
3.將燙好的粉絲與鴨湯倒入碗中，潑上香辣鴨血、鴨肝。
4.在粉絲上面撒上香蔥、香菜、花生米，即可食用。
海帶鴨血湯的做法
原料：水發海帶50克，鴨血500毫升，原汁雞湯1000毫升。
做法：
1.先將水發海帶洗凈，剖成2厘米的長條，改刀切成象眼片（即菱形片），放入碗中，備用。
2.將鴨血加精鹽少許，調勻后放入碗中，隔水蒸熟，用刀劃成1.5厘米見方的鴨血塊，待用。
3.將湯鍋置火上，倒入雞湯，大火煮沸，再倒入海帶象眼片及鴨血，烹入料酒。
4.改用小火煨煮10分鐘，加蔥花、姜末、精鹽、味精、五香粉，煮沸時調入青蒜碎末，拌和均勻，�；穑苋肼橛图闯�。
鴨血豆腐湯的做法
原料：北豆腐1/4塊，鴨血1小塊，小白菜3個，香油，鹽，雞精。
做法：
1.北豆腐沖洗干凈，切1cm的正方形小塊；鴨血沖洗后，切成1cm的正方形小塊；把小白菜葉子一片片掰開，沖洗干凈。
2.小白菜葉放入開始中焯一下，撈出；另換水，焯鴨血塊；再換水，把北豆腐焯一下。
3.砂鍋中放適量水，倒入北豆腐和鴨血，開始煮。
4.焯完的小白菜，切碎備用。
5.鍋開后，煮5分鐘豆腐完全熟透，放入切碎的小白菜。
6.放入鹽﹑雞精﹑香油各適量調味，盛出即可。
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