鴨血其實就是鴨子的血液凝固成的，在日常生活中，相信應該有很多人都吃過，在飯店吃的較多的就是毛血旺，那么鮮鴨血能吃嗎，鮮鴨血怎么凝固？
鮮鴨血能吃嗎
可以吃，但要注意的是消化不好的人不可以吃鴨血的。因為鴨血中大量的鐵會和胃酸產(chǎn)生反應而變成黑色的。消化不會的人不吃，以免影響醫(yī)生的診斷，雖然鴨血吃起來是非常美味的了，但是我們也要注意不能隨意吃的吃了，這對于我們的影響是非常大的了，我們需要盡量的避免這樣的問題哦。
除此之外，一般人都可以食用，鴨血富含蛋白質(zhì)，而它的脂肪、膽固醇含量卻比畜肉類食物低，所以相比畜肉類食品，能減少脂肪、膽固醇的攝入量。鴨血能潤腸通便，很適合大便干結的人食用。
鮮鴨血怎么凝固
其實鴨血是會自然凝固的，我們可以把鴨血直接放進有少量水、白酒和鹽的大碗內(nèi)，攪勻后靜靜等待就可以了。血是一種膠體，鹽可以影響血中蛋白的溶解度，增加鹽的含量降低了蛋白的溶解度。進一步的說就是鹽含量的提高加強了蛋白分子的離子基之間的相互作用，相反減小了蛋白分子的相互吸引能力，所以就產(chǎn)生沉淀和凝固。
如果你很懶，連鹽都不想放，那也是可以的。鴨血中有血小板的存在，自身就有凝固功能，只要給它一段時間，它就會自動凝成血豆腐啦！
鴨血粉絲的做法
材料：鴨血一塊，鴨腸，鴨心，鴨肝，各少許，龍口粉絲一包，香菜，老鹵。
做法：
1、把鴨血切成丁，把鴨的腸心肝洗干凈，用老鹵把鴨腸，鴨心，鴨肝鹵一小時。粉絲泡開。
2、用沸水把鴨血，鴨腸，鴨心，鴨肝，燙熟。
3、在碗里直接放泡好的粉絲，燙好的原料。
4、沖入湯，撒香菜就行了。
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