很多人都喜歡吃鮮鴨血，有的用來煮湯，有的用來下火鍋，那么新鮮鴨血怎么處理，鮮鴨血怎么下火鍋？
新鮮鴨血怎么處理
相信我們在市場上見到的通常都是血豆腐，也就是經過處理過的已凝固的新鮮鴨血，可是大家可能都不清楚是處理新鮮鴨血的過程從而使新鮮的鴨血凝固成為血塊的，鴨肉溫補作用很強，適合一年四季食用，也是一般人都可以食用的。
現在人已經很少自己殺鴨了，一般都是市場上買現成的人家殺好的，回來清洗干凈后就可以直接烹調食用了。可是要買到新鮮的鴨血太難了，除非讓殺鴨的人給你留著，不然的話很難買到真的新鮮的鴨血。
處理新鮮的鴨血，可以先放點鹽在大碗里，加點開水將鹽溶解，然后把鴨血放進碗里，再用80到90度的水往碗里沖，邊沖邊攪拌，水和血的比例是3比1左右，攪拌后就放好讓它靜止，變涼后就會自然凝固了。凝固以后的鴨血，就可以作各種烹調方法食用了。
實際上新鮮鴨血的處理辦法也不是太復雜太難，只要找尋到新鮮的鴨血作為前提就容易處理了。
鮮鴨血怎么下火鍋
1、將新鮮的鴨血洗凈后，切成適當大小的塊狀，不需太小，以免會煮爛在鍋中。接著，放在水中浸泡。
2、把蔥洗凈后切成蔥段，姜切片，蒜剝好后切成兩半即可。準備干紅辣椒備用。
3、在鍋中加入適量的油，放入火鍋底料、干紅辣椒進行爆香，接著加入花椒、八角以及蔥段和姜片翻炒。
4、炒出香味后，放入鴨血，大火快速翻炒幾下后，倒水煮沸。
5、接下來就可以按照自己想要吃的食材準備下鍋的食材。常見的有木耳泡軟后撈出，土豆去皮切片，海帶清洗切絲，豆腐切塊等等。
如何選購鴨血
鴨血肯定是會有一股血腥味道的，如果購買的時候聞不到，那么肯定不是鴨血。鴨血如果用手一壓不易碎掉，那么很可能是有膠狀物的添加劑，盡量不要買。
鴨血如果用手一壓不易碎掉，那么很可能是有膠狀物的添加劑，就不要買。
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