鴨血由家鴨的血液制成，鴨在我國大部分地區(qū)皆有飼養(yǎng)。它是非常美味的烹飪食材，我國很多地方都有食用鴨血的習(xí)慣，其中有名的就是南京鴨血粉絲湯。那么鴨血算素菜還是葷菜，尖椒鴨血的做法？
鴨血算素菜還是葷菜
葷菜，鴨血的科屬分類是鴨科。真鴨血細(xì)膩而嫩滑，筷子夾了易碎，而假鴨血相對粗糙，筷子夾了不碎； 用餐巾紙把一塊鴨血的水吸干之后，如果它變得類似橡皮泥一樣非常有韌性，就是假鴨血。
真鴨血與假鴨血比，顏色暗、彈性好，而且有一股較濃的腥味。總體來說，假鴨血具有膠質(zhì)感，不易拉斷，色澤類似于紅磚色，并且橫斷面大多有蜂窩形小孔；而真鴨血呈暗紅色，有稀疏小孔，且極易碎裂。
尖椒鴨血的做法
食材：鴨血1盒，尖椒1根，蒜5瓣，花椒適量，料酒5毫升，醬油10毫升，鹽3克，雞精3克，食用油15毫升
做法：
1、將鴨血切成小方塊；青椒切成小塊、蒜切片；在鍋中放入適量花椒和水，大火燒開后，放入鴨血汆煮去腥；
2、煮約3分鐘后，撈出，將花椒揀出；鍋中倒入少許油，油八成熱后，倒入尖椒和大蒜；翻炒幾下后倒入鴨血，翻炒2分鐘；加入適量料酒、醬油、鹽和雞精，翻炒幾下即可。
吃鴨血有什么好處
平時人們使用壓穴以后，可以把身體里淤積的粉塵和有害金屬顆粒，全部清理出體外，能減少它們對人體的傷害。
因為鴨血中含有的蛋白質(zhì)能與這些金屬物質(zhì)之間產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，可以讓它們轉(zhuǎn)化成能直接排出體外的物質(zhì)，所以鴨血在生活中還有人體清道夫的稱號。
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