牛排，又稱牛扒，是一種從歐美國家傳到我國的食材，而自打牛扒傳到我國以后，也遭受了很多不一樣年齡層群體的鐘愛。那么，肉眼牛排是牛身上的哪個部位呢？下面就隨小編一起來了解一下吧。
肉眼牛排是牛身上的哪個部位
牛身中間的無骨部分。
肉眼牛排是從近肋骨末端的一少部分切下來，該處肉質柔嫩且多汁（有雪花紋），滋味無窮。肉眼牛排一般指取自牛身中間的無骨部分，[眼]是指肌肉的圓形橫切面，由于這個部分的肌肉不會經常活動，所以肉質十分柔軟、多汁，并且均勻地布滿雪花紋脂肪。市場上多稱其為眼肉牛排，是一種錯誤的稱謂。
肉眼牛排怎么煎不會老
方法一、火不要大，放上黃油，鋪上洋蔥絲，把牛排放在上面，一面煎一分半鐘，共3分鐘，就可以了。
方法二、先煎盤溫度熱了后，把牛排放在煎盤上面，高溫會迅速把肉的表面封住，讓鮮美的汁留在里面。煎牛排可以用植物油，也可以用黃油，因為不是炸，所以油不用太多（同時煎盤也不需要太多的油哦），薄薄一層就可以。
方法三、還有一種方法是先把牛肉腌制一下再煎。用蒜末、姜末、半碗老抽醬油、半杯紅葡萄酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉，調和成汁，把牛排放在里面腌2個小時左右。如果有時間提前準備，可以把牛排浸過汁后用保鮮膜包起來，放在冰箱里過夜，第二天再做，效果會更好。
肉眼牛排如何選擇
一：紋路清楚、有規律性可尋
選購牛扒時，要留意觀查牛羊肉的紋路，實際上根據人眼我們非常容易鑒別出合成肉和拼接肉的，真實的牛扒是有一定的紋路的，肉肌肉膜也是清楚而有延展性。
二：挑淡褐色而不是紅色
一般我們都是感覺鮮紅色的牛羊肉才更新鮮，實際上，許多解凍再冷藏的肉會外流血紅蛋白濃度，色調偏鮮紅色，貼近新鮮豬肉。那樣的色調顧客感覺很新鮮，具體是有問題的。
肉眼牛排是牛身上的哪個部位？以上就是小編為大家整理的一些相關內容了，希望能夠對大家有所幫助。