蓮藕營養(yǎng)價(jià)值比較豐富，還有豐富的礦物質(zhì)、維生素等，蓮藕的吃法也很多，比如：做蓮藕丸子，那么怎樣做蓮藕丸子，蓮藕丸子的其他做法？
怎樣做蓮藕丸子
原料：藕一大節(jié)里脊肉200g（絞成肉糜）姜一小塊切末 配料：生抽、蠔油、料酒、麻油
1、藕洗凈，去除表面污漬，順切成條，洗干凈小孔內(nèi)的泥。取一半藕條用料理機(jī)打成蓉。
2、另外一半藕條切碎（這樣處理的丸子才會(huì)脆）。捏出蓮藕的水分（此汁切不要倒掉，留取備用）。
3、把蓮藕擠出的汁液倒到個(gè)干凈鍋?zhàn)永镩_小火翻炒一下。汁液很快就變成粘稠的半固體。
4、把炒出來的黏藕汁再放回到先前弄好的所有末中（可加入香蔥末點(diǎn)綴）。加入生抽、蠔油和一點(diǎn)料酒及一點(diǎn)麻油調(diào)味拌勻。
5、用勺子舀出一小團(tuán)餡料，在手中團(tuán)成園團(tuán)。以中火慢炸，看到底部發(fā)黃就用鏟子輕翻一下，藕丸容易粘鍋要小心 。
6、全部炸好后要開大火復(fù)炸一次，然后迅速撈出瀝油。糖醋料汁：半勺生抽，一大勺醋，兩勺白糖，半勺淀粉加3勺水一起調(diào)成汁。
7、調(diào)好的糖醋汁倒在鍋里燒開，待略有黏稠，用小碟碗將其盛出。將糖醋汁淋在丸子邊，吃的時(shí)候，用藕丸沾取糖醋汁，或?qū)⑸倭刻谴字苡谂和枭稀?/P>
蓮藕丸子的其他做法
材料：藕400克、肉餡適量、蝦米少許、香蔥末少許、雞蛋1個(gè)、鹽1小匙、糖1/2小匙、香油少許、料酒1小匙、淀粉適量、蒜茸、姜末、蔥末適量、醬油1小匙。
做法：
1、將藕洗凈，削去皮，切除節(jié)，處理成藕泥。
2、將肉餡與藕泥混合，并加入鹽，料酒，香油，淀粉，蒜茸，姜末，蔥末，蝦米，雞蛋，攪拌均勻，然后做成大小一致的丸子備用；
3、把做好的丸子分成兩部分，可以一半清蒸，一半紅燒。
4、將清蒸丸放入盤中，盤底可刷香油，或墊菜葉，如果你有荷葉的話，可用荷葉包裹住藕丸，上籠屜蒸15分鐘左右即可取出，撒上蔥末，吃的時(shí)候可蘸醬油、辣椒和醋汁食用。
5、紅燒丸則需要先炸一下，鍋內(nèi)倒油，燒至四成熱時(shí)，放入丸子炸至金黃，撈出瀝油，鍋內(nèi)留底油，加入少許開水，放入藕丸，燒開后加入醬油，白糖，燒約5分鐘起鍋裝盤即可，也可用水淀粉勾芡，使湯汁更好的包裹住丸子。
蓮藕不能與什么一起吃
1、蓮藕不能與大豆一起同吃
大豆中含有豐富的鐵質(zhì)，不能與含纖維素多的藕同食，因?yàn)槔w維素會(huì)影響人體對(duì)鐵的吸收。
2、蓮藕不能與動(dòng)物肝臟一起吃
藕含有纖維素，纖維中的醛糖酸可與動(dòng)物肝臟中的鐵、銅、鋅等微量元素形成混合物，降低人體對(duì)這些元素的吸收。
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